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碳水化合物

1.碳水化合物是什么

碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成,是一切生物體維持生命活動(dòng)所需能量的主要來源。碳水化合物是為人體提供熱能的三種主要的營(yíng)養(yǎng)素中最廉價(jià)的營(yíng)養(yǎng)素。食物中的碳水化合物分成兩類:1.人可以吸收利用的有效碳水化合物,如單糖、雙糖、多糖。2.人不能消化的無效碳水化合物,如纖維素,是人體必須的物質(zhì)。它不僅是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),而且有些還具有特殊的生理活性。例如:肝臟中的肝素有抗凝血作用;血型中的糖與免疫活性有關(guān)。

2.碳水化合物的作用

  • 1 構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)。
  • 2 儲(chǔ)存和提供熱能。
  • 3 維持大腦功能必須的能源。
  • 4 調(diào)節(jié)脂肪代謝。
  • 5 提供膳食纖維。
  • 6 節(jié)約蛋白質(zhì)。
  • 7 抗生酮作用。
  • 8 解毒。
  • 9 增強(qiáng)腸道功能。

3.碳水化合物含量高的食物

碳水化合物的主要食物來源有:蔗糖、谷物(如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等)、水果(如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等)、堅(jiān)果、蔬菜(如胡蘿卜、番薯等)等。

每一百克食物中碳水化合物的含量(克)
丁香 67.40 仙人掌果 6.80 冬蟲夏草 61.60 嬰兒奶糕 74.30
木榧 38.50 棗仁 61.00 枸杞子 64.10 栝樓根粉 52.70
油面筋 40.40 甘草 75.00 白芷 74.10 砂仁 69.00
紫蘇 77.00 紅花 63.30 羅漢果 65.60 肉桂 71.50
肉豆蔻 43.30 茯苓 82.60 萊菔子 37.20 葛根 45.60
藿香 63.10 蠶蛹 6.70 蜂蛹 2.30 蝎子 7.50
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