1.薺菜帶根清洗干凈，放入熱水鍋中焯半分鐘
2.然后放入涼水中浸泡，撈出后擠干水分
3.將薺菜切成末、蔥姜也切末備用
4.、雞蛋磕入碗中，加入2小勺水攪打均勻
5.扇貝丁清洗干凈
6.鍋中放油，油熱后加入蔥姜爆香
7.倒入薺菜末翻炒，加入鹽、生抽翻炒均勻
8.加入2大碗開水，開大火等鍋中水沸騰后轉中火
9.將打散的蛋液轉著圈淋入鍋中
10.十幾秒后待蛋液凝固后再翻動
11.鍋中再次沸騰冒泡，將扇貝下入鍋中，翻動幾下即可關火
12.加入香油和醋，攪動均勻后出鍋
營養價值
1、健腦：富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
2、明目：富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。
3、健脾和胃:適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。
