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亞硝酸鈉

詳情 | 圖片

簡介 亞硝酸鈉,是亞硝酸根離子與鈉離子化和生成的無機鹽。亞硝酸鈉易潮解,易溶于水和液氨,其水溶液呈堿性,其pH約為9,微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有機溶劑。亞硝酸鈉有咸味,又是被用來制造假食鹽。亞硝酸鈉暴露于空氣中會與氧氣反應生成硝酸鈉。

季節(jié)全年

?功效與作用

增加食欲
亞硝酸鈉作為食品添加劑,可讓食物更加鮮艷,外觀良好,增加食欲。

?營養(yǎng)價值(好處)

亞硝酸鈉是工業(yè)用鹽,它是一種白色不透明晶體,形狀很像食鹽。亞硝酸鹽對人體有害,可使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,失去運輸氧的能力而引起組織缺氧性損害。亞硝酸鹽不僅是致癌物質(zhì),而且攝入0.2-0.5g即可引起食物中毒,3g可致死。而亞硝酸鹽是食品添加劑的一種,起著色、防腐作用,廣泛用于熟肉類、灌腸類和罐頭等動物性食品。鑒于亞硝酸鹽對肉類脆制具有多種有益的功能,現(xiàn)在世界各國仍允許用它來腌制肉類,但用量嚴加限制。

?副作用(壞處)

亞硝酸鹽是工業(yè)用鹽,因此常被誤食而引起中毒,最易引起胃癌,食道癌和肝癌,也會引發(fā)鼻咽癌和膀胱癌.

?能吃嗎

可以食用,具有開胃消食的功效

?怎么吃

亞硝酸鈉主要用于肉類的腌制;
亞硝酸鈉可用于制作罐頭、泡菜;
亞硝酸鈉食用量不宜太多,攝入0.2—0.5克可引起食物中毒;
用亞硝酸鈉淹制泡菜應放置15天后再食用,但現(xiàn)腌的菜,最好馬上食用。

?禁忌人群

無特殊禁忌

?適宜人群

一般人群均可食用亞硝酸鈉。

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