現(xiàn)代生活中隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們能夠發(fā)現(xiàn)各種食物當(dāng)中的化學(xué)物質(zhì)，其中就包括一些對(duì)身體有害的物質(zhì)需要人們注意，例如，亞硝酸鈉就是一種常見(jiàn)的物質(zhì)，廣泛存在于各種腌制食物當(dāng)中，對(duì)人們的身體來(lái)說(shuō)是由危害的，那么，亞硝酸鈉人吃了會(huì)死嗎?下面就來(lái)看看講解吧。
亞硝酸鈉是一種食品添加劑，主要作用：
一是起護(hù)色作用，保持食品鮮艷的色澤，使食品顏色不至于變深變淺。用于腌制肉食類(lèi)食品。
二是可以抑制肉毒芽孢桿菌，并且可以防止鮮肉在空氣中被逐步氧化成灰褐色的變性肌紅蛋白，而使肉制品保持鮮紅色。
亞硝鹽類(lèi)的添加會(huì)使肉制品中亞硝酸鹽殘留進(jìn)入人體，與蛋白質(zhì)的氨基酸、磷脂等有機(jī)物質(zhì)在一定環(huán)境和條件下產(chǎn)生的胺類(lèi)反應(yīng)生成亞硝胺。亞硝胺具有強(qiáng)烈的致癌作用，會(huì)給消費(fèi)者的健康帶來(lái)危害。在食品中加入少量亞硝酸鈉作為防腐劑和增色劑，不但能防腐，還能使肉的色澤鮮艷。但亞硝酸鈉是一種潛在的致癌物質(zhì)，過(guò)量或長(zhǎng)期食用對(duì)人的身體會(huì)造成危害，甚至?xí)掳?
不過(guò)，只要食品中亞硝酸鹽的添加量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，又不是經(jīng)常過(guò)量食用，就是安全的，不必?fù)?dān)心。
