泡菜是很多人都喜愛(ài)吃的食物,這樣的食物含有獨(dú)特的味道,而且這樣的食物對(duì)人體各方面,也是有著很好的幫助作用,所以對(duì)…… [查看]
中國(guó)地域遼闊,地區(qū)不同,泡菜的做法各種各樣,其中以四川泡菜最為出名,四川的泡菜所用辢椒干辢。每一個(gè)地區(qū)都有自己特…… [查看]
簡(jiǎn)介
泡菜,古稱(chēng)葅,是指為了利于長(zhǎng)時(shí)間存放而經(jīng)過(guò)發(fā)酵的蔬菜。一般來(lái)說(shuō),只要是纖維豐富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜。泡菜含有豐富的維生素和鈣、磷等無(wú)機(jī)物,既能為人體提供充足的營(yíng)養(yǎng),又能預(yù)防動(dòng)脈硬化等疾病。
季節(jié)秋
?功效與作用
1.對(duì)腸胃有益
泡菜富含活性乳酸菌,能抑制腸道內(nèi)細(xì)菌活動(dòng),有通便滑腸的作用,具有防便秘、助消化的功效。
2.殺菌作用
制作泡菜時(shí),通常加入辣椒,蒜,姜,蔥等配料,具有強(qiáng)烈的殺菌,兵器能夠促進(jìn)消化酶的分泌。
?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)
1、泡菜中有豐富的活性乳酸菌,它可抑制腸道中腐敗菌的生長(zhǎng),減弱腐敗菌在腸道的產(chǎn)毒作用,并有幫助消化、防止便秘、防止細(xì)胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用;
2、泡菜中的辣椒,蒜,姜,蔥等刺激性作料可起到殺菌,促進(jìn)消化酶分泌的作用;
3、泡菜還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。
?副作用(壞處)
因?yàn)槭请缰破罚砸俪浴?
?能吃嗎
泡菜富含活性乳酸菌,能抑制腸道內(nèi)細(xì)菌活動(dòng),有通便滑腸的作用,具有防便秘、助消化的功效。
?怎么吃
泡菜直接食用:泡菜可以直接作為小菜食用,開(kāi)胃消食。
泡菜包飯:泡菜也適宜用于制作紫菜包飯,增加口感。
泡菜餡心:泡菜也作為包子、點(diǎn)心的餡料,酸辣可口增強(qiáng)食欲。
?禁忌人群
胃不好、反胃、發(fā)痘痘、有痔瘡、和內(nèi)火重的人不能吃或者少吃。
?適宜人群
一般人群適宜食用泡菜。
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