泥鰍魚特別適合體質虛弱的人服用，泥鰍魚能具有補氣血的益處，并且泥鰍魚能合理的防止癌癥的出現，泥鰍魚針對陽萎早泄等病癥有非常好的功效。
爆炒泥鰍
原材料
泥鰍魚1斤
辣椒2個
鹽小勺米酒一勺生抽醬油一勺姜蒜油豆瓣電影雞精麻椒
作法
1、將泥鰍魚去頭去肚清理干凈。
2、洗后的泥鰍魚放進鹽、米酒、生抽醬油腌漬10分鐘。
3、將辣椒清洗去蒂去籽切成片。
4、把姜、蒜清洗切條。麻椒清洗全放進一碗中預留。
5、鍋中加點油燒開，放進豆瓣電影炒出香味。
6、隨后放進姜、蒜絲和麻椒炒出香味。
7、倒進泥鰍魚煸炒。這時一定要火災。
8、泥鰍魚炒2分鐘上下放進辣椒片煸炒。辣椒半生不熟就可以。加入鹽、雞精出鍋。
9、擺盤。
手斯泥鰍魚
原材料
主要材料：泥鰍魚，
輔材：香萊，野山椒
調味品：花椒面，蔥，姜，醬油，白砂糖，醋，米酒，味精，植物油，大骨湯
作法
1、將泥鰍魚放進水里添加少量油，讓其擺動當然去除泥垢，排空腸內臟物，再剪去頭部和內臟器官，清洗控干用生抽、米酒擦抹表層和內臟器官;
2、坐鍋打火加點油，油6―7成熱時放進泥鰍魚炸至表面起脆殼撈起來瀝油;
3、鍋內留余油放進姜蒜、野山椒絲爆鍋出香氣，倒進泥鰍魚、生抽、白砂糖、鹽、大骨湯待鍋開落，添加醋、味精收干汁，撒上花椒面淋入香萊就可以起鍋。
