今天準備自己在家做饅頭,之前在電視上看了,有一個環(huán)節(jié)不是很明白,就是面粉加水之后,怎么就變成了面團,想問一下面團具體該怎么做?
小編解答
小編的建議僅供參考
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大眾養(yǎng)生網小編解答:做面團就是和面,和面是將碳水化合物和纖維結合在一起的過程。面粉在水的作用下,蛋白質凝固,溶解或分解水分,纖維質被破壞,面粉大量吸收水分膨脹成糊狀,再分解成單糖和雙糖,形成面團。首先準備一些需要的材料,高筋面粉,溫水,酵母;用溫水溶解酵母,并靜置15分鐘;將配料混合后加入酵母水,用力揉成團。此時面團非常粘手,直到面團變得非常有彈性,不粘手,并能被拉成半透明的薄膜。
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