千層餅大家應該都吃過吧，這樣的一種餅是很受歡迎的，特別是很好的一種早餐，配上一碗粥就很有營養了，千層餅的做法也不同，在南北方它的做法是有很大的區別的，特別是用發面制作的千層餅是很多人都很喜歡吃的，很軟，更蓬松，下面我們來看看發面千層餅的做法。

千層餅是大家平時都會經常吃的一種面食吧，它的味道是特別好的，它有很多的制作方法，今天我們介紹的是發面的千層餅，那么大家想了解發面千層餅的做法嗎，趕緊來看看吧。

1.面粉加水攪成絮狀。2.揉成光滑的面團。3.發酵至兩倍大。4.發酵好的面團，揉勻，醒10分鐘。5.揉成一頭略粗的粗條狀。6.灑干面粉搟開，搟薄。7.10克面粉加30克油，五香粉，鹽，混合成油酥。8.均勻抹上酥油。9.從一端開始卷起。10.最后用寬大端的多余面皮兒包住側面，捏緊。醒15分鐘。發面千層餅的做法第11步11.輕輕搟開搟薄成餅坯。發面千層餅的做法第12步12.放入鍋中，小火烙至兩面金黃。發面千層餅的做法第13步13.切開即可食用。

小貼士

搟的越薄，層次越多越分明。

千層餅的其他做法

淋糖千層餅

【主料】：小麥富強粉125克,小麥面粉375克

【輔料】：雞蛋150克調料：黃油500克，醋精5克,鹽10克

【特色】：層次多，酥脆咸香。

【做法】：

1.酥面

黃油搟成薄片，一點一點地蘸上面粉至用完全部富強粉125克

2.再搟成大薄方塊，放入冰箱冷凍

3.皮面

將面粉375克放案板上加入雞蛋，醋精和鹽水，掌握好軟硬

4.搟成與酥面大小相似的方塊，放入冰箱冷凍

5.在搟制酥面包皮時，兩片折起來搟成大片要疊起來成為三層，再搟成大方塊放入冰箱

6.連續搟3次，疊3次最后搟成大片，平放在烤盤內，烤約30分鐘即熟。淋糖千層餅的制作要訣

還可制作成起酥大餅，咖喱角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥燒餅等多種。

餛飩千層餅

【特點】風味獨特，口感香脆潤滑。

【原料】

1.餛飩皮30張、蔥5根2.面粉1/2杯蛋1個3.面粉2大匙調味料鹽1/3大匙、黑芝麻1大匙、豬油(雞油)3大匙、糖1/3大匙、水2大匙、肉桂粉2小匙

【制作過程】

1.蔥洗凈瀝干，發成累末后加入面粉、鹽及所有調味料一起拌勻備用。

2.將餛飩皮分成6組，每組5片。將餛飩皮5片鋪平，將作法1的餡料涂在其中4片上，——疊起，最后一片蓋在上面;依序做好6份，每份周圍再撒上少許面粉封住，避免餡料流出。