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石耳怎么吃

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石耳

詳情 | 圖片

簡(jiǎn)介 石耳別名石木耳、巖菇、臍衣、石壁花。因其形似耳,并生長(zhǎng)在懸崖峭壁陰濕石縫中而得名,體扁平,呈不規(guī)則圓形,上面褐色,背面被黑色絨毛。具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、涼血止血、清熱解毒的功效。

季節(jié)夏、秋

?功效與作用

補(bǔ)血養(yǎng)血、補(bǔ)氣益氣、調(diào)理腸胃、提高免疫力、防癌抗癌、滋陰補(bǔ)陰、開胃消食、除皺、抗衰老

?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)

1. 石耳提取物對(duì)慢性醋酸型胃潰瘍12日內(nèi)治愈率達(dá)100%,對(duì)組胺所致胃酸增多也有一定抑制作用。
2. 石耳乙醇提取液,不論給麻醉動(dòng)物靜注,還是給不麻醉的正常動(dòng)物灌胃或腹腔注射都有明顯的降壓作用。
3. 水溶性石耳多糖具有高度的抗癌活性,能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng),防止癌細(xì)胞的擴(kuò)散。

?副作用(壞處)

偶見輕度頭昏頭痛,胃腸不適,乏力等,無(wú)須停藥,可在2~3天內(nèi)自行消失。

?能吃嗎

可以食用,

?怎么吃

1. 石耳干制品,用時(shí)需先用沸水,加少許鹽泡發(fā),泡軟后輕輕揉搓,將細(xì)沙除凈。然后磨去背面毛刺,以免口感糙澀。因石耳自身無(wú)顯味,制作菜肴須與鮮味原料相配,或用上湯賦味。
2. 石耳為名貴佳肴,食用方法大致可分為甜咸兩種。甜食是用冰糖或白糖清蒸,亦可加入紅棗、蓮子、桂圓肉之類;咸食是用母雞或瘦肉(豬肉)燉、蒸或燒,每只雞或每500克瘦肉可放石耳約15克左右。
3. 需要注意的是,石耳入饌,一定要與生姜同烹,否則有異味。

?禁忌人群

脾胃虛寒的病人不宜食用石耳。

?適宜人群

一般人均可食用石耳。

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