石耳炒雞蛋這種食物我們在生活中制作它的方法是比較簡單的，我們一般在生活中需要選擇生長在黃山上的石耳，這里的石耳口感比較好，而且我們制作的時候應該要將石耳泡發之后，在將石耳切絲，然后將石耳放進鍋里，加入少許油翻炒，最后加入雞蛋炒制就可以出鍋食用了。

石耳為地衣植物門植物，因其形似耳，并生長在懸崖峭壁陰濕石縫中而得名，體扁平，呈不規則圓形，上面褐色，背面被黑色絨毛。石耳含有高蛋白和多種微量元素，是營養價值較高的滋補食品，是一種稀有的名貴山珍。

石耳性平、味甘，具有清肺熱、養胃陰、滋腎水、益氣活血、補腦強心的功效;對身體虛弱、病后體弱的滋補效果最佳。在黃山一些小飯店都會有石耳烹飪的家常菜，石耳可炒食，燉湯都是非常滋補的美味，石耳炒雞蛋就是非常家常的一道菜，清香鮮美，營養美味。

制作食材主料:雞蛋200克,石耳(水發),250克調料:大蔥10克,香菜12克,鹽5克,味精2克,香油2克

制作流程：

1.將水發石耳洗凈，瀝水，備用;石耳水發技巧:用淘米水泡發石耳,石耳炒雞蛋[1]燒開的水里面焯一下，殺菌消毒。

;2.將雞蛋磕入碗內，攪勻，待用;

3.炒鍋燒熱，加油適量，稍燒熱，即將雞蛋倒入，攤熟，出鍋備用;

4.鍋內再加油適量，倒入蔥花爆香,將瀝干水的石耳放入，煸炒幾下，再放入雞蛋，加入鹽等調味料，淋幾滴香油即可出鍋。

以上是關于石耳炒雞蛋制作方法的介紹，相信你們看完之后應該都知道如何去制作石耳炒雞蛋了吧。我們在生活中制作石耳炒雞蛋這種食物，我們建議大家在生活中應該要將石耳洗干凈之后，在將石耳炒熟之后加入雞蛋就可以了。