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芋頭扣肉的做法

作者:大眾養生 時間:2016-03-14 20:27:05來源:大眾養生網我要分享

1、芋頭扣肉的熱量

芋頭扣肉是用芋頭和五花肉為主料制作的,肥肉層三層左右是最好吃的。雖然五花肉在制作前會用油炸一遍排出多余的油脂,還要用冷水浸泡,但是并沒有去除多少的熱量,而且食物經過煎炸后會導致熱量的提高。芋頭的熱量是每一百克79大卡,所以一盤芋頭扣肉的熱量大概高達16697.56大卡。因此,如果是高血脂糖尿病、或是減肥人群是不宜食用的。

2、芋頭扣肉的做法

這道菜屬于軟糯香滑,是老少皆宜的菜式。要準備五花肉、芋頭、還可以搭配一些喜歡的青菜擺盤邊,沾上湯汁非常美味。首先我們將五花肉(最好是三層)約300克切塊,冷水加入片、八角去腥煮約8分鐘肉熟,撈出備用;將蜂蜜兌適量水攪拌均勻后涂抹在肉上,并晾干;芋頭洗凈去皮,也可以選擇紫香芋,鍋中燒熱油,下入芋頭塊炸至金黃,晾干的五花肉也放進去一起炸,撈出后切厚片裝盤;把耗油、糖、腐乳汁、生抽和少許調成汁拌勻后澆在肉上,放鍋蒸約2-3小時至肉軟爛就可以了。

3、山藥和芋頭能一起吃嗎

山藥和芋頭其實是屬于地下塊莖植物,是可以一同食用的。山藥補益精、強身健體、幫助消化,芋頭益脾中氣,化痰散結,食欲不振精神萎靡等等,而且芋頭和山藥豆含有豐富的微量元素和礦物質,對人的牙齒也能起到很好的清潔和保護作用,山藥可以產生飽腹感,如果想減肥的人士可以適當食用,這兩種食物一起吃可以起到相輔相成促進營養的吸收,對身體是有好處的。

4、芋頭扣肉需要什么肉

芋頭扣肉軟糯鮮香、口味天咸適宜,里面的肉尤其美味,鮮香軟糯、而且不會油膩。所以在制作芋頭扣肉的時候,對食材的選擇也是有一定要求的。一般都是采用豬后臀肉、五花肉,要帶皮、肥瘦相間且最好是三層肉(又稱肋條肉),這種肉處在豬的腹部,脂肪較多又有一些肌肉組織不會特別肥膩,肥肉部分蒸煮時更容易融化,而瘦肉又不會變柴,所以是最適合做芋頭扣肉的食材。

5、孕婦可以吃芋頭扣肉嗎

孕婦當然是可以吃芋頭扣肉的,芋頭的營養價值類似土豆,含有豐富的維生素、煙酸和各種微量元素,其中里面含有的黏液蛋白可以提高人體的抵抗力,是很適合懷孕期間婦女的食物,而且芋頭又是很容易消化的食物,如果孕吐很嚴重的孕婦,食用一些芋頭可以幫助緩解孕吐。搭配豬五花肉可以補中益氣、增強免疫力、通便促進腸胃消化等等。不過在制作時因為都經過烹炸所以是不可以多吃的。

參考文獻

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