敗醬草，地方上稱苦益菜，草本植物，多生長于山坡草地等地方，味辛、苦，用于中藥熬煮時有濃烈的腳臭味，有清熱解毒，祛瘀排膿等功效。除作藥用外，敗醬草也是一種野菜，其嫩根和葉皆可食用，是一種藥食兩用的植物。

功效與作用

中醫認為，敗醬草味苦，性平。入肝、胃、大腸經。

清熱解毒，排膿破瘀。治腸癰，下痢，赤白帶下，產后瘀滯腹痛，目赤腫痛，癰腫疥癬。

《本經》："主暴熱火瘡、赤氣，疥瘙疽痔，馬鞍熱氣。"

《別錄》："除癰腫，浮腫，結熱，風痹不足，產后疾痛。"

清熱解毒，行瘀排膿

用于腸癰(急慢性闌尾炎)，常與大黃、丹皮、冬瓜仁、桃仁等同用。用于肺癰(肺膿瘍)，常與魚腥草、蘆根、桃仁、桔梗同用。

祛瘀止痛

用于產后腹痛，常與當歸、炮姜、川芎、桃仁同用。用于血熱瘀滯、心腹疼痛，常與當歸、川芎、乳香同用。

鎮靜

黃花敗醬有明顯的鎮靜、催眠作用，比西方古典的鎮靜劑纈草強一倍以上。其鎮靜、催眠功效的有效成分主要為揮發油，敗醬烯、異敗醬烯。敗醬皂苷也有鎮靜、催眠作用。

保肝利膽

能促進肝細胞新生，防止肝細胞變性，具有較好的保肝、降低轉氨酶的作用。黃花敗醬煎劑能促進膽汁分泌。

敗醬草這樣吃

1、鮮食：將幼苗或嫩莖葉洗凈，用沸水焯2~3分鐘，放人清水中浸泡，去苦味，涼拌，蘸醬，炒食或做餡。

2、曬干菜：將鮮菜去雜，洗凈，開水燙一下，再用清水沖洗，曬干或烘干貯藏。食用前熱水泡開，炒食或燉肉。

3、腌咸菜：將鮮菜洗凈，瀝干水，在缸內按一層鹽一層菜排放，并拌入相關佐料，封貯，10天左右后即可食用。

敗醬菜炒豬肝

材料：敗醬菜250g、豬肝150g，料酒、精鹽、味精、醬油、濕淀粉、蔥花、姜末、豬油；

做法：

1.將敗醬菜洗凈，入沸水中焯一下，撈出洗去苦味切段；

2.豬肝洗凈切片，加入料酒、鹽、味精、醬油、濕淀粉拌勻；

3.油鍋燒熱加入蔥、姜煸香，倒入豬肝煸炒至熟，投入敗醬菜炒至入味，出鍋即成。

功效：此菜具有清熱解毒、補肝明目的功效。適用于面色萎黃、浮腫、貧血、眼花、夜盲、小兒疳疾等病癥。

敗醬草牙鮮品可作野菜食用，對預防瘡癤和各類皮膚病頗有幫助。因本品性寒，所以脾胃虛寒或者腹疼腹瀉者應該少吃或者不食。