人參是一種非常不錯的補品，尤其是一些老年人經常性的食用一些人參，可以有效的預防我們很多疾病，多吃一些人參還能有效地幫助我們青少年大大提高他們的記憶力，尤其是一些高中生用腦過度，多吃一些人參效果是非常不錯的，但是對于新鮮人參如何保存也要引起特別的關注。
人參因含有較多的糖類、黏液質和揮發油等，所以容易出現受潮、泛油、發霉、變色、蟲蛀等變質現象.人參的貯藏方法有幾種：
①常規保存法：對確已干透的參，可用塑料袋密封以隔絕空氣，置陰涼處保存即可.
②吸濕劑干燥法：在可密閉的缸、筒、盒的底部放適量的干燥劑，如生石灰、木炭等，再將人參用紙包好放入，加蓋密閉.
③低溫保存法：這是較理想的方法.人參在收藏前要曬干，最佳的暴曬時間以上午9時到下午4時之間，但人參不宜長時間暴曬，同時供藥用的人參已達到一定的干燥程度.一般只需將人參在午后翻曬1~2小時即可.待其冷卻后，用塑料袋包好扎緊袋口，置于電冰箱冷凍室里，就能保存較長時間.
新鮮人參可以采用常規保存法，可以用塑料膜密封保存在干燥通風處可延長人參的使用期限，同時也可以采用稀釋劑干燥法可以放一些生石灰木炭等都可以幫助我們達到很好的延長保質期的效果，盡量盡快食用以防發生變質。
