簡介黑豆為豆科植物大豆的黑色種子。為橢圓形而略扁,表面黑色,略有光澤,有時具橫向皺紋,一側邊緣具長圓形種臍。種皮薄,內表面呈灰黃色,除去種皮,可見到2片子葉,黃綠色,肥厚。質較堅硬。氣微,具豆腥味。
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