大家可能對紅曲米這種藥材并不是那么了解的，因為在生活當中很少可以見到這種物質(zhì)，其實這種藥材就是由糯米，稻米等原材料制作而成的一種藥材，不過一定要在這種物質(zhì)里面搭配紅曲霉菌進行發(fā)酵才可以制作完成的，這樣制作出來的紅曲米就能夠有很好的藥用價值，通常這種紅曲米都是呈現(xiàn)出來紫紅色的米粒，這種米粒不光是可以用作藥物，而且還可以進行烹飪食用的。

近年來藥理學家發(fā)現(xiàn)，紅曲入藥，是一種出色的降血脂、降血壓天然藥物。在李時珍主編的巨著《本草綱紅曲霉菌目》一書中即收載有若干個含有紅曲成分的治病良方。中國中科院研究人員開發(fā)的以紅曲為原料的降脂新藥“樂脂平”，療效可與美國公司開發(fā)的他汀類降脂藥物媲美，國外稱之為“中國他汀”。此外，紅曲霉衍生物還有很強抗氧化兼抗癌作用。隨著科學家對紅曲霉的生理及藥理作用的認識不斷深入，古老的紅曲有望成為重要的新藥來源。

紅曲發(fā)酵后可分離到輔酶Q10，輔酶Q10又名癸烯醌，是細胞代謝及細胞呼吸的激活劑，能改善線粒體呼吸功能，促進氧化磷酸化反應(yīng)。它本身又是細胞自身產(chǎn)生的天然氧化劑，能抑制線粒體的過氧化，有保護生物膜結(jié)構(gòu)完整性的功能。對免疫有非特異的增強作用，能提高吞噬細胞的吞噬率，增加抗體的產(chǎn)生，改善T細胞功能。

眾所周知，心腦血管疾病是當前威脅中老年人群生命的第一殺手，而患高血脂和高膽固醇癥又是主要病因之一。

人體內(nèi)積累膽固醇主要通過兩大途徑，外源性，指來自飲食，占1/4；內(nèi)源性指自身合成占3/4，比例最大。

代謝途徑表明，人體自身合成膽固醇需經(jīng)過一系列代謝過程，其中關(guān)鍵就是羥甲基戍二酰輔酶A（HMG-CoA）在其還原酶（HMG-CoA-R）的作用下生成甲羥戊酸，再進一步合成膽固醇。而紅曲中有效成份正是HMG-CoA還原酶的競爭性抑制劑，從而就阻斷了合成膽固醇的通路，起到治療與預防心腦血管疾病的作用。

一般來說我們做扣肉的時候都會用的紅曲米，這樣的話才會讓我們的菜色變得更加的鮮艷，所以這種紅曲米有一定染色的效果，關(guān)鍵的就是對我們的身體還沒有任何的害處，并且根本就不會還有非常高的脂肪，所以經(jīng)常吃紅曲米的話不會擔心自己患上高血脂，或者是高血壓等這些三高的疾病。