常去菜市場買菜的人可能會發現，我們平常見到的海帶其實也不是完全一樣的，有的海帶經過風干，上邊有褶皺，另外一種海帶需要侵泡在水里，看起來比較光滑，這就是人們所謂的干海帶和鮮海帶了，那么干海帶和鮮海帶的區別都有哪些呢？下面我們一起去看看吧。
一：外觀區別
海帶是褐藻，自然的顏色是黃褐色的。干海帶褐色比鮮海帶菜要更深一些。海帶是褐色越深越好，越厚實越好，沙雜越少越好。綠色的海帶是經加工的，也不需要加色素，鮮海帶用熱水燙過后即顯翠綠色。買鮮海帶時，要靠近鼻子和眼睛，聞聞有沒有熏眼和刺鼻的味道，如果有，不要買，可能用甲醛作過保鮮處理，對人體有毒害。
二：食用方法區別
食用干海帶前，應把海帶表面沖洗一下，然后放入蒸鍋中蒸三十分鐘后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹飪口感才爽脆。不要將海帶直接浸泡，否則無論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺。而新鮮的海帶，最好是不要用淡水洗，直接要鍋里蒸爛，然后再拿出來洗凈，涼拌或炒肉絲。如果要儲藏海帶，那么就把新鮮的海帶曬干，然后就可以儲藏了，只要不被潮濕就可以保存一兩年沒事，吃的時候用淡水泡半天就可以。
其實不管是鮮海帶還是干海帶，其本質都是一樣的，干海帶是鮮海帶的衍生物，其目的的為了方便存儲，所以您在購買方便的前提下，不需要為選擇干海帶還是鮮海帶而糾結，因為他們的營養價值都是一樣的。
