很多人喜歡在家里做一些蒸包子或面包，但總覺得發面的時間特別慢，經常影響各種后續的操作，讓人感到特別惱火。其實，如果可以在發面的時候使用自發粉，就會變得輕松許多。然而，有些朋友使用自發粉做面食的時候，發現做出來總是很硬不松軟，該怎么辦呢?
自發粉怎么發面才松軟
1、使用溫水。自發粉的發面過程需要將保持溫度保持在20度到40度之間，才能確保發面效果。而像現在這樣天氣寒冷的時候，可以使用溫度在六十度左右的熱水，以防面的溫度過快冷卻。
2、醒面時間要夠。雖然很多自發粉的說明書聲稱半個小時可以發好，但實際醒面時間是和溫度直接相關的，比如目前這樣的冬天，醒面時間常常要兩三個小時才能發好，有些地方甚至要更久。
3、水要加合適。有些朋友是因為水加的不合適才導致面發的很硬。其實若水加的是否合適，在揉面過程就可以發現，加的過多就會難以成形，加的少在揉面中就會感覺面很硬，揉出來的面不光滑，這時候可以少量加面或加水修正，直到揉出光滑柔軟的面。
4、醒面過程沒控制好溫度。前面說過，醒面要保持在20到40度的溫度間才能確保醒面效果，而天氣寒冷的時候，面在放置的過程中會迅速冷卻導致溫度過低影響效果。
5、保持醒面過程的溫度的辦法有很多。可以在醒面的容器底下放熱水袋、上面蓋棉布的方式來保溫。也可以拿一個臉盆倒入熱水，把醒面的容器放在上面保溫。當然家里若有開空調或暖氣更好。
6、添加酵母和小蘇打。若通過上面的方法發出來的面還是硬，可以嘗試往里添加少量的酵母和小蘇打來幫助發酵。當然若家里有蜂蜜的話使用蜂蜜更好，不僅能幫助發酵，還能改善面的口感。
