最好是別吃了，橄欖油其實跟化妝品一樣，封閉的時候可以保存幾年，如果開封就必須在幾個月內用完。食用油其實很容易發生變質的，因為油脂是會自動和空氣發生氧化作用。油脂氧化的話會產生很多有毒的物質，吃了之后對人體是有害的，而且口感也會有區別。食用油過期還有可能分解出來一些致癌物質，這些吃了之后容易造成生病，為了健康，還是不要吃了。