我非常喜歡吃一道菜就要豆豉魚，關鍵的是我喜歡吃這道菜中的豆豉，越嚼越香。請問，豆豉是什么呢？是怎么制作的呢？

豆豉是一種特制的豆制品，含有大量的蛋白質、礦物質等，經常吃一些豆豉，可以起到幫助消化，預防疾病，將換人的衰老速度，增強人的腦力，提高肝臟的解酒的能力等作用。而且味道非常的鮮美，深受吃貨們的喜愛。這種豆豉是用黃豆或者黑豆作為原料，然后經過洗、浸、蒸、煮后，再加上曲菌，等發霉后放到缸中進行發酵，最后再進行淋洗、曬干之后，就制成了豆豉。