我平時是比較喜歡吃涼粉的，基本上都是在外面的小攤子上買，但是我媽說不衛生，要給我做，做涼粉用什么淀粉最好呢？

一般情況下如果要做涼粉，有很多種淀粉可以選擇，比如涼草粉，豌豆粉，紅薯涼粉等，還有的地方會用大米做，基本上淀粉的種類不是很重要，關鍵還是做涼粉的時候淀粉和水的比例，最好要一比五，而且建議采用溫水，還要注意加一些明礬，做涼粉的時候，如果想要讓它更好的定型，可以適當的在箱子里少加一點涼水。要做合格的涼粉要保證光滑，不缺角，有彈性，關鍵要用鏟子不停的鏟。