洋薊是一種營養豐富的蔬菜，洋薊又叫朝鮮薊，洋薊也叫荷花百合。是菊科菜中的一種多年生雙子葉草本植物，薊屬宿根。有著清香宜人的花球，花蕾總苞跟脹大的花托可以吃，洋薊有很多營養成分，含有豐富的維生素、高蛋白、鈣、鐵、鉀等多種補充人體營養的營養成分，洋薊吃起來有土豆和竹筍的混合味道，易于消化，可以煮著吃，看起來更美，味道更甜美濃郁。