老公的一個朋友要來家里吃飯，說是個新疆的，想做點他家鄉的菜招待他，但是大盤雞應該怎樣做才比較地道正宗？

準備一只三黃雞，斬成大塊，用開水稍微煮一下，將血水和臟東西去掉。瀝干備用。鍋里放油，熱后放入花椒炸出味撈起，放入一勺糖，然后放入雞塊翻炒，依次加入豆瓣醬、干辣椒、蔥姜和一勺醬油，翻炒均勻后，加入一些啤酒至剛好沒過雞肉。然后加入八角和桂皮適量，用大火煮開后，用中火燜二十分鐘左右，土豆去皮切好后放入鍋中，加入適量鹽和青椒紅椒，炒熟即可。