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煮雞蛋

(別名:煮雞蛋)

簡介雞蛋,又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵,其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分,它富含各類營養,是人類常食用的食品之一。

季節春、夏、秋、冬

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孕婦能吃嗎

可以,雞蛋是公認的優質蛋白質,對孕婦有很多好處, 但不要超過每天三個,多了只能造成消化系統的負擔,

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功效和作用

1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用;
2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進肝細胞再生;
3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。

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營養價值

雞蛋中所含的蛋白質可以修復損傷的肝臟組織,而蛋黃中所含卵磷脂則能夠加快肝細胞的再生。
雞蛋富含硒,有助于減低癌癥患者的死亡率。

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上火嗎

雞蛋甘平微寒,所以,吃雞蛋也不會上火的。

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副作用

無副作用

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能吃嗎

可以食用,但未完全煮熟的雞蛋如果保存不當,容易滋生細菌,不建議食用。

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怎么吃

雞蛋(煮)可與牛奶,面包一齊食用,營養豐富。
雞蛋(煮)可用來燉湯,做甜品。

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禁忌人群

膽石癥,高血壓,冠心病,動脈硬化,腎炎,高脂血癥者不宜食用雞蛋。

9

適宜人群

一般人均可食用雞蛋.適宜體質虛弱,營養不良,貧血及婦女產后病后調養; 適宜嬰幼兒發育期補養.

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保存方法

1個月內,夏天的雞蛋要放入冰箱的保鮮室內保存,這樣低溫情況下能抑制微生物的繁殖;但是要注意雞蛋用水洗過后要盡快食用,水洗后的蛋容易變壞。

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挑選技巧

新鮮的雞蛋蛋殼完整,物光澤,表面有一層白色粉末,手摸蛋殼有粗糙感,輕搖雞蛋沒有聲音

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制作技巧

1、將新鮮雞蛋洗凈,放在盛水的鍋內浸泡一分鐘,然后用小火燒開。這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。
2、雞蛋用小火燒開后,再改用溫火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長,否則,蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應,形成硫化亞鐵褐色沉淀,從而妨礙人體對鐵的吸收。
3、煮熟的雞蛋應取出來讓其自然冷卻,或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘,這樣容易剝皮。為防止細菌感染不宜放入自來水中。

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