1、涼拌涼粉的做法大全

涼拌涼粉是一道特色小吃，有開胃和促進消化的作用。準備土豆涼粉、香菜、榨菜、蒜末、香油、辣椒油、香醋。把土豆粉一碗的量和四碗水充分攪和，放入鍋中后小火不斷攪拌，直到慢慢出現透明狀，倒入容器中，涼后放到冰箱三小時。再把涼粉切成小片，放入碗中，把蔥花、蒜末、鹽、醋、辣椒油、榨菜、白糖、生抽、香油、香菜末放到一個碗中拌勻后澆到涼皮上就可以了。

2、豌豆涼粉的做法

豌豆涼粉營養豐富，做法簡單。準備一碗豌豆淀粉，放到容器中，加入五碗水，充分攪拌后，放到鍋中，小火慢慢攪拌，直到慢慢成開，放到大一點的盤子中。涼后放到冰箱冷藏，三小時后拿出，切成自己喜歡的片狀或塊狀。然后再準備一些碗，把生抽、鹽、醋、香油、香菜末、熟芝麻、蒜末、辣椒油、豆芽、糖等放到碗中，充分攪拌后澆到冰粉上即可。

3、熱涼粉的做法

冬天吃上一碗熱涼粉即開胃又營養。它的做法簡單，先把米涼粉切成大小相等的小片，把蔥、蒜切碎放到碗中，把豆豉切碎放到碗中。鍋中放油，七成熱時放入豆瓣醬和豆豉炒香。放入蒜末，關火后再放蔥花。把炒好的料放到碗中，然后加入白糖、香油、花椒油、雞精和醋等。調勻即可。鍋中加水，燒開把涼粉煮開取出，把調料澆到涼粉上就可以了。

4、綠豆涼粉的做法

準備一碗綠豆淀粉，放入容器中，加入五碗水后充分攪拌。然后放到鍋中，小火再慢慢調勻，直到開始凝固，最后取出放到大一點的盤子中。晾涼后放到冰箱冷藏兩個小時。取出后切成大小相等的片狀。取一干凈的碗，把蒜末、醋、辣椒油、香菜、熟芝麻、香油、鹽、糖放到碗中，充分調勻后澆后涼粉上即可。綠豆冰粉有很好的清熱解毒的作用，在夏天食用還有消暑的功效。

5、涼粉調料

冰粉是老少咸宜的小吃，在中國很多地方都是百姓喜歡的一道食品。它的做法簡單，各地的做法不相同。川貴等地偏麻辣，北方偏鹽，而有些地方偏甜。因此它的調料也不盡相同。基本都會有辣椒油、蒜蓉、蔥花、熟芝麻、糖、香醋、香菜、生抽等。四川等地會加入豆瓣醬和豆豉等。如果自己在家制作可以根據自己的口味來，可以偏辣或其它方面。

參考文獻