1、紅燒蹄膀的做法

做紅燒蹄膀的時候，我們可以將蹄膀用清水洗干凈，然后用開水撈一下，去除蹄膀中的血絲和臟東西，將蹄膀從熱水中撈出后，晾干，然后將鍋中加入少許的油，將冰糖或者是白糖炒色。一定要及時地攪拌。當發(fā)現(xiàn)糖的顏色變?yōu)榻瘘S色時，我們要將蹄膀直接的放入鍋中，翻炒幾下，然后在鍋中加入，蔥，姜，料酒，大料，老抽。熬煮半個小時后，再加入適量的食鹽，調(diào)味，再進行而煮半個小時，就可以食用了。

2、鹵豬蹄膀的做法

找一塊比較干凈的紗布，在紗布中包上一些桂皮，橘子皮，橙子皮，大料。在切蔥，姜，蒜。然后將鍋中加開水把弄好的豬蹄膀在開水中煮三分鐘左右然后撈出。在豬蹄上用刀劃幾個口子，有利于鹽的進入。將豬蹄降入砂鍋中，加紗布中的香料，料酒，老抽，鹵肉包，切好的蔥姜蒜，在加入開水漫過豬蹄，一般一個小時的時間久煮的差不多了。

3、蹄膀怎么做好吃

蹄膀可以紅燒，清燉，或者是鹵蹄膀。如果紅燒的話，最好是用冰糖炒色，這樣味道吃起來更加的鮮嫩。在紅燒時，我們可以將蹄膀在烤箱，或者是微波爐中烤一會。然后將冰糖放在油中炒，一般糖的顏色逐漸的變色黃色時，將烤好的蹄膀直接的加入鍋中。然后進行紅燒。在加上香料，調(diào)料，調(diào)味劑，鹽，料酒，生抽進行調(diào)味與調(diào)味，在燉一個小時，就可以享用了。

4、蹄膀湯的做法大全

將蹄膀在開水中過一遍水，將蹄膀上的一些血跡和肉上的臟東西洗掉。燃用在蹄膀上劃幾刀。使調(diào)料更好的今日肉中，將蹄膀放在一個比較干凈的盆子中，加上料酒，生抽，鹽，蔥，姜，進行腌制，研制五個小時左右，調(diào)料就會進入到肉中，使肉的味道更好。在鍋里加上一些開水，將蹄膀和調(diào)理一些加入到鍋中，然后在加上一些燉肉的料包，開鍋一個小時候就可以出鍋了。

5、酸菜蹄膀的做法

首先將蹄膀用開水熱煮五分鐘，將肉上的臟東西煮出來。然后進行清洗，清洗干凈后，在鍋中加上水，開鍋后將酸菜，蹄膀一起直接的加入到鍋中，在鍋中在加上蔥，姜，和燉料包，加入一些桂皮，最主要的家里有橙子皮的話，可以放一塊的橙子皮，顏色會更加的鮮亮。然后在用鍋弄一些植物油，里面放幾個辣椒，然后喜歡吃啦的朋友就可以將辣油直接的放入到鍋中，這樣味道就會更加的香，并且也比較可口。

參考文獻