1、大蒜燜鯰魚(yú)

大蒜燜鯰魚(yú)的做法就是將魚(yú)肉用開(kāi)水稍微過(guò)一遍水，從水里面撈起來(lái)用刀將魚(yú)身上的粘液全部都刮掉，去掉魚(yú)本身帶有的腥味。把魚(yú)用菜刀剁成段狀，準(zhǔn)備好適量的大蒜，將鍋里面放滿(mǎn)水以后倒入適量的食用油，用小火把蒜放到油鍋里面慢慢的熬制，再把魚(yú)放到里面煎。在這個(gè)過(guò)程中需要加入蠔油、醬油和料酒等調(diào)味料。最后將魚(yú)肉燉熟以后就可以改為小火，撒上香蔥即可。

2、梭邊魚(yú)和鯰魚(yú)的區(qū)別

梭邊魚(yú)也算是鯰魚(yú)的一種，主要就是北美洲那邊的鯰魚(yú)品種，是非常容易遭到人們捕捉的魚(yú)類(lèi)。它身上的斑點(diǎn)是非常明顯的，呈現(xiàn)出來(lái)黑色的。而且肉質(zhì)是非常厚實(shí)的，基本上來(lái)說(shuō)還沒(méi)有什么魚(yú)刺。在吃起來(lái)的時(shí)候人們就會(huì)非常直觀的感覺(jué)到肉質(zhì)鮮嫩，魚(yú)皮爽滑。就算是看起來(lái)比較肥膩，也是沒(méi)有很油膩的感覺(jué)，它是具有大補(bǔ)的功效，特別適合用來(lái)燜制。

3、鯰魚(yú)燉茄子

鯰魚(yú)燉茄子是東北那邊最有名的一道風(fēng)味菜，這道菜在制作的時(shí)候就要將鯰魚(yú)洗干凈以后加入少量的食用鹽，這是為了去除外皮當(dāng)中的粘液，用水將外皮的食鹽沖洗干凈。把茄子洗干凈后用手撕成條狀，撒上適量的食用鹽。取一個(gè)干凈的炒鍋放入適當(dāng)?shù)氖秤糜停瑹寥某蔁岬臅r(shí)候就可以放入茄子煸炒，再把洋蔥絲和豆瓣醬全部都放到里面煸炒。最后下入鯰魚(yú)大火燒開(kāi)，大約燉半個(gè)小時(shí)左右。

4、鯰魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鯰魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是相當(dāng)豐富的，每一百克魚(yú)肉當(dāng)中就含有水分64.1克，蛋白質(zhì)在14.4克左右，并且還富含非常多的礦物質(zhì)和微量元素。這道食材是非常的適合體弱多病的患者在吃的，這是具有滋補(bǔ)的效果。不但如此具有人們身體當(dāng)中所需要的氨基酸、鈣質(zhì)和鐵質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。特別是其中的蛋白質(zhì)是非常的容易被人體當(dāng)中所吸收的，避免蛋白質(zhì)的流失。

5、鯰魚(yú)燉豆腐

鯰魚(yú)燉豆腐是非常正宗的東北菜肴，是非常家常的一道菜肴，受到非常多的人們喜愛(ài)。首先要將炒鍋當(dāng)中倒入適量的食用油，等到鍋燒熱以后就可以放入花椒和魚(yú)肉。隨后加入料酒、豆瓣醬和蔥姜蒜等調(diào)味料，炒出來(lái)香味之后就可以加入早就已經(jīng)準(zhǔn)備好的干辣椒，這是為了提味。然后加入高湯，或者是清水燒開(kāi)，砂鍋燒熱后就可以放入鯰魚(yú)用大火燒開(kāi)。最后改為小火燉半個(gè)小時(shí)，加入豆腐出鍋。

參考文獻(xiàn)