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萵筍的營養價值和食用方法

作者:大眾養生 時間:2016-03-15 19:55:07來源:大眾養生網我要分享

1、萵筍怎么切

最簡單的切法是切成片,,當然,還可以切成斜絲,直絲,菱形塊等其他切法。根據你想做的菜來選擇怎么切萵筍,比如說,當你想要做涼拌菜的時候,萵筍適合切斜絲狀的,首先,切斜絲應該要先切成斜片,想要斜絲越長,斜片的角度應該越大。切菱形的適合清炒或下湯,首先將萵筍切成厚直片,再斜切即可。直絲比較適合冷菜,冷面等。首先,取一小節萵筍,不要太大,直刀切均勻薄片,再切成絲即可。

2、萵筍可以生吃嗎

可以,萵筍含有豐富的營養,價錢平民,深得人心,然而,萵筍如果烹制方法不好,會導致營養流失。因此,對于喜歡吃萵筍的朋友,建議的吃法涼拌,涼拌能保留最多的營養。但是,在涼拌之前,不要將萵筍放入開水中,因為萵筍中的草酸并沒有其他綠葉菜含有的那么多,不會影響人體吸收萵筍內的營養素,且萵筍中含有很多能溶于水的的無機和維生素,開水焯過會導致流失大量的營養素。

3、萵筍怎么去皮

1、使用小刀,小刀比大刀好控制,能在不去掉過多萵筍肉的情況下,將萵筍的皮去掉。具體切法是:用小刀沿萵筍的紋路劃,然后一層層撕開即可。2、用去皮刀也可以去除萵筍的皮。使用去皮刀之前,將萵筍最外圍的那層老皮消掉,然后就可以用去皮刀了。3、用手撕,這種簡單粗暴的方法比較適合較老的萵筍,因為此時萵筍外皮的狀態是比較堅韌的,可以直接用手就能撕掉。

4、萵筍的營養價值

萵筍中含有大量的維C,胡蘿卜素,蛋白質,糖及其他微量元素等。萵筍的功效有:1,消積下氣。萵筍清新中帶有些許苦味的味道,能使消化酶受刺激分泌,增進食欲,其漿液,有增加胃液,膽汁等的分泌。2、通乳利尿。由于萵筍中鉀含量比鈉含量高出許多,利于人體水電解質的平衡,因此能有利尿和增加乳汁分泌的功效。3、防癌及抗癌。萵筍中含有的大量微量元素,能增強人體的抗癌防癌功效。

5、拌萵筍絲

準備環節:先萵筍切成細細的絲,炒鍋里熱熱的油把蔥絲、蒜片熗出香味用料準備:主料——萵筍1個,輔料——適量的紅辣椒絲,蔥絲還有蒜片以及白,1茶勺左右的生抽,差不多1湯勺的鹽,半茶勺雞精還有半茶勺白糖。做法:先把萵筍去皮洗凈備用,生抽和醋加2湯勺涼開水調勻成汁,切好的蔥絲、蒜片、辣椒絲,備好的鹽、雞精、白糖。然后把萵筍切絲,炒鍋放油燒熱,把蔥絲、蒜片、辣椒絲放入炒香,再倒入生抽和醋的調和汁煮2分鐘左右再關火,最后倒入萵筍絲,鹽、白糖和雞精調拌均勻就完成了。

參考文獻

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