1、怎么炒土豆絲炒肉

準備一個土豆，把土豆去皮洗凈，切成細絲，把土豆絲放到涼水中沖去淀粉，然后用清水浸泡，加少許鹽。把肉洗凈后切成絲，在碗中打入蛋清，加干淀粉，攪成糊狀，把肉絲沾上糊糊，鍋中放油，把肉絲放到油中炒一下，變色后盛出。鍋中另放油，放蔥姜蒜、花椒、干辣椒炒香，大火，放土豆絲，迅速翻炒，在七成熱時放入肉絲，翻炒，加鹽，放五香粉即可。

2、土豆絲怎么炒不粘

很多做菜的朋友做土豆絲的時候會出現土豆絲沾鍋的情況，這是因為土豆絲上有過多的淀粉造成的，在制作炒土豆絲，一定要把土豆絲上面的淀粉清洗干凈，一方面在炒土豆絲的時候不會再發生粘鍋的現象，同時炒出的土豆絲更加清脆可口。另外除了把土豆絲去除淀粉以外，最好用弱鹽水把土豆絲泡兩個小時，這樣炒出來的土豆絲更加清脆可口。

3、土豆絲怎么炒好吃

土豆絲炒的時候要注意幾點，首先是切土豆絲后，把切完的土豆絲放到清水中把上面的淀粉清洗掉，然后換清水繼續浸泡，在浸泡的清水中稍放些鹽，這樣有利于土豆絲的口感，更清脆可口。還有就是在炒的時候一定要大火，炒的時間不可長，最多炒一分鐘就可以，在一分鐘的時間里放鹽，放醋，要迅速翻炒，關火后放些味精或雞精調味就可以了。

4、胡蘿卜絲炒肉的做法

準備一個胡蘿卜，肉適量 ，把肉洗凈，切成肉絲，用五香粉、料酒和鹽稍腌制一會兒。把胡蘿卜洗凈切成絲。鍋中放油，油熱后，把 肉絲迅速放到鍋中翻炒一下，變色后盛出。鍋中底油，放蔥姜、干辣椒、五香粉，炒香后放胡蘿卜絲翻炒，待胡蘿卜變軟后放肉絲，繼續炒，加少許料酒、生抽，放鹽，炒好后關火，放雞精或味精就可以了。

5、炒酸辣土豆絲的做法

準備一個土豆，干辣椒、蔥姜、花椒、醋。把土豆去皮后洗凈，切成細絲，放到清水中洗凈淀粉，再換水浸泡兩個小時，在水中稍放些鹽。泡好后撈出，控干水分。鍋中放油，油熱后放花椒、蔥姜和干辣椒，炒香后，大火放入土豆絲，迅速翻炒，少放些五香粉，放白醋適量，繼續翻炒幾下，關火。放雞精即可。炒的時間短，時間長了清脆感就沒有了。

參考文獻