1、干鍋土豆片

干鍋土豆片的做法有很多，首先將土豆清洗干凈后去皮切成小片狀，然后再放在清水中浸泡一段時(shí)間以去除表面的淀粉。其次是將鍋中倒入食用油，當(dāng)油燒熱以后將土豆片放進(jìn)去，兩面炸成金黃色后再冒出來控油備用。同時(shí)鍋里留用適量的食用油，將蔥姜蒜放進(jìn)去進(jìn)行爆炒，然后再把炸好的土豆片倒進(jìn)去，適當(dāng)翻炒一會再倒入食鹽、雞精和青椒。

2、干鍋系列

干鍋是生活中常運(yùn)用到的烹飪方法，它也是川菜的制作方式之一，和火鍋相比它雖然湯汁比較少但是味道卻更香濃，并且它以麻辣鮮香而著名。同時(shí)能制作干鍋的食物也有很多，肉類中像雞肉、羊肉、牛肉以及豬排骨等都是常用的，同時(shí)一些蔬菜比如說娃娃菜、土豆等也是不錯(cuò)的選擇。而且干鍋口味眾多，比如說酸辣味、海鮮味以及鮮魚味等，可以根據(jù)個(gè)人口味選擇。

3、干鍋香辣蝦的做法

干鍋香辣蝦是一種老少皆宜的美味佳肴，而且生活中他的做法也很簡單。首先是將蝦清洗干凈后去除蝦線，同時(shí)還要把蝦的泥腸挑出來。其次在炒鍋里放入適量的橄欖油，并且將蔥姜蒜、朝天椒等放進(jìn)去煸炒，等煸炒出現(xiàn)香味以后再把大蝦放進(jìn)去，當(dāng)龍蝦變成紅色后再噴入調(diào)味料、生抽以及白糖等。接下來是倒入清水，用大火將湯汁變的濃稠后即可食用。

4、干鍋魚頭的做法

干鍋魚頭的做法很簡單。首先要將魚頭清洗干凈放在準(zhǔn)備好的小盆里，然后再倒入適量的食鹽、白糖、料酒等生姜等進(jìn)行腌制，一般需要腌制一個(gè)小時(shí)。然后在蛟龍鍋中放入適量的花生油，等油燒熱以后再倒入蔥姜蒜進(jìn)行煸炒，一般煸出香味后再放入魚頭，適當(dāng)?shù)膱?jiān)持一下再放入老抽和料酒，加入一些清水，先用大火燒開再轉(zhuǎn)小火燜煮，一般十五分鐘以后即可出鍋。

5、干鍋鴨的做法

干鍋要烹飪起來并不復(fù)雜，首先是要將鴨肉清洗干凈并切成小塊，最好能將鴨肉放在調(diào)制好的醬汁里腌制一下，與此同時(shí)還要將木耳和蘑菇放在清水里浸泡一下。等鴨肉腌制好以后倒在熱油鍋里煎炒，等炒好以后盛出來備用，接下來要將木耳和蘑菇放在油鍋里翻炒，隨后在添加食用鹽、雞精，待油汁漸干的時(shí)候在放入炒好的鴨塊，充分翻炒即可食用。

參考文獻(xiàn)