1、熗鍋腐竹的做法
用溫水把準備好的腐竹進行炮制,一般三個小時后就可以切成條狀備用。然后切一些蔥末,姜末,尖椒備用。在弄一些淀粉,里面適量的加上一些面粉,然后攪拌均勻,盡量的不要太稀,然后把腐竹放進去進行攪拌,把多余的淀粉汁倒出。鍋里多加一些食用油,然后將腐竹放在鍋里炸一下,然后取出。弄少一些油,將青椒放進鍋中,加上蔥末,姜末爆炒后加入腐竹,醋,食鹽即可出鍋。
2、辣炒腐竹
辣炒腐竹,可以使用尖椒,也可以使用辣椒。把腐竹泡發之后,切成段,然后在鍋中加上花椒大料,紅辣椒,把腐竹放進鍋中,不要翻動,直接的加醋,這樣炒出來的腐竹是比較軟的。然后在剛入蔥,姜,香菜,鹽即可出鍋。如果使用尖椒的話,可以把尖椒拍碎,然后在鍋里炸一些,直接的放醋,加上花椒,蔥花,把腐竹倒進鍋里,爆炒后,加食鹽出鍋。
3、腐竹的營養價值
腐竹是一種豆制品做的,腐竹含的蛋白質比較豐富,但是蛋白質的水量卻是比較少的,并且里面的纖維,和碳水化合物等,都占有重要的位置。經常的吃腐竹,有利于人預防血管老化的癥狀,特別是可以預防血管的疾病癥狀,使人的血管內的一些毒素得以清理,起到保護血管的作用,減少動脈硬化的出現,并且也可以有效的預防出現老年癡呆的情況。
4、腐竹拌黃瓜
腐竹涼拌黃瓜是比較常見的一種涼菜。可以愛腐竹泡發后切段,然后把黃瓜拍碎,或者是和腐竹一下的段,也可以切絲。首先將黃瓜腌制一下,里面只放一些食鹽即可。然后把黃瓜中的水倒出。在把腐竹和黃瓜放在一起,然后就使用一些生抽,蔥末,姜末,蒜末,進行調制,愛吃辣就可以加上一些辣椒油,食鹽,香菜,醋,調制均勻之后,就可以食用。
5、腐竹泡多長時間
熬制腐竹是可以使用涼水和開水,一般水溫的度數是決定泡腐竹的時間長與短。開水炮制的時間大概也就在半個小時左右,如果涼水的話,時間就會比較長一些,但是泡出來的腐竹吃起來會比較有勁,不容易到口就爛。涼水大概在四個小時左右。如果喜歡吃軟一些的腐竹就可以使用開水來泡制,喜歡吃硬一些,并且有勁的腐竹,用涼水比較合適。