1、虎皮青椒的做法

虎皮青椒的做法簡單，味道也很不錯，皮酥肉嫩、酸香可口、香辣美味、一年四季食用既可下飯，又可增加食欲感。在做時可以根據個人的分量來準備辣椒個數，把辣椒洗干凈從中間刨開去掉辣椒中間的一部分，把肉餡剁好放入調料，塞到辣椒里面之后。把辣椒放入已經七成熱的油中，炸至表皮酥脆撈起，之后在鍋中加入少許油，把青椒、鹽、味精、醬油、醋、雞精等調味料均勻地攪拌調成汁液，澆在辣椒皮上即可。

2、青椒炒雞蛋

青椒炒雞蛋屬于很家常的一道菜，其中蛋白質很豐富，青椒可以下飯開胃，雞蛋可以補充蛋白質、補充鈣元素。準備好青椒后洗干凈切成條，去掉辣椒中間的一部分。鍋中先不放油。直接把辣椒放入鍋中用小火翻炒，等到辣椒變蔫后盛出備用。之后在鍋中放入油一直倒油燒熱后，加上打好的蛋液，但也成為固體之后用鏟子叉開，把青椒、蒜末、生抽、鹽、味精、胡椒粉等等配料放入鍋中均勻的攪拌即可出鍋。

3、青椒肉絲的做法

青椒肉絲的做法是先把瘦豬肉切成絲，加入少許料酒、紅薯、淀粉、鹽均勻的抓勻之后，放15分鐘備用。青椒去掉中間的棗切成絲，把炒鍋加熱倒入植物油后，下鍋放上肉絲快速翻炒，一直到肉色的顏色變色之后，放入蔥姜蒜末、炒制爆香，再把青椒放入鍋中加上鹽、雞精、不斷翻炒，大約十分鐘左右關火完成。這道菜本身營養價值高、蛋白質含量豐富，既可以下飯又可以開胃。

4、青椒炒臘肉的做法

青椒炒臘肉的主要做法是先把臘肉切成片，加入醬油、料酒、鹽、蔥姜蒜均勻的攪拌放在一旁備用。把青椒切開去除中間的部分，切成絲或者是塊，起鍋等油熱了之后放入肉，火候一定要大一些，快火炒肉，可以把肉炒得又香又嫩，等到肉的顏色變了之后再把辣椒放入鍋中，加入勾芡、料酒、醬油、味精、雞精、均勻的攪拌10分鐘，在鍋蓋上鍋蓋燜5分鐘左右即可出鍋。

5、青椒土豆絲的做法

香辣可口的青椒土豆絲是常見的美食，土豆中的蛋白質比其他大豆要好很多，而且靠近動物的蛋白質，所以營養價值要比其他的蔬菜豐富很多。主要的做法是先把土豆準備好，去皮切成絲，用涼水洗一下，涼水洗過的土豆絲可以讓土豆絲吃起來更加香脆，外表也更加好看，不會變黑色。青椒切成絲之后，起鍋把油加熱，放入蔥姜蒜爆炒，等到炒出香味之后把青椒和土豆絲煸炒，再加入一勺鹽、醋、味精、翻炒幾下即可出鍋。

參考文獻