1、正宗泡椒鳳爪的做法

準(zhǔn)備干凈的鳳爪對半切開，在開水中浸泡去除腥氣。換水之后加入蔥姜片，花椒，黃酒，適量的鹽，然后中小火煮15-20分鐘。準(zhǔn)備一瓶泡椒，將它倒入容器內(nèi)，留下一些泡椒，往容器內(nèi)加入飲用水，然后加入料酒，白糖，白醋加以調(diào)味。按個人口味調(diào)理，可以加花椒，姜去腥。主要是用泡椒和泡椒的水來做成，雞爪要過水，還要白糖、味精、蔥姜等輔料加入一起的。

2、泡椒雞爪調(diào)料有哪些

制作泡雞爪最需要的是水，切姜片和泡椒，要適量的冷開水，在放入花椒和姜片，在加雞精。在做雞爪，在雞爪里加入姜、八角、花椒，然后將白酒倒入水里，而且要加少許的鹽，放置一個小時左右。在弄雞爪，先煮熟，在加入剛才的雞爪的佐料，等待水煮沸，在把雞爪放進去。雞爪熟了之后就把它冷一下，不要煮太爛了，再放適量白砂糖，白醋和料酒。買瓶朝天椒，味精，糖，白醋，鹽，泡椒，花椒，姜，八角等佐料，這樣差不多就行了。

3、泡椒雞爪的危害

泡椒雞爪其實相對于人體是有危害的，因為在制作泡椒雞爪時的很多配料就多辛辣，吃多了泡椒雞爪容易上火，同時引發(fā)便秘、長痘等問題。同時泡椒雞爪中含有一些防腐劑，長期使用會導(dǎo)致肺功能減弱或者組織損傷的，并且泡椒雞爪屬于腌制的食品，具有大量亞硝酸鹽，要是孕婦大量食用，甚至?xí)绊懱旱陌l(fā)育，若普通人大量食用，容易誘發(fā)心血管病，比如高血壓。

4、懷孕能吃泡椒雞爪嗎

懷孕應(yīng)該少食甚至不食泡椒雞爪的。首先，泡椒雞爪是辛辣食品，對孕婦的腸胃會產(chǎn)生很大的刺激，食用太多的話有可能引起發(fā)腸胃炎，嚴重的還可能會流產(chǎn)。然后呢泡椒雞爪是腌制食品，亞硝酸鹽含量比較多，孕婦如果攝入過多，會影響維生素、蛋白質(zhì)的吸收，嚴重甚至?xí)绊懱旱陌l(fā)育，所以呢，我覺得孕婦還是少吃，盡量不要吃最好。

5、泡椒雞爪需要腌制嗎

泡椒雞爪是需要腌制的，因為泡椒雞爪若想入味和滿足人的味覺體驗，只是單純的制作是無法使雞爪入味的，需要用花椒鹽等提前進行腌制，使雞爪充分入味，從而使味道更加濃郁。而且，泡椒雞爪需要提前腌制來使雞爪的肉更加軟嫩，讓入味更加均勻和豐富，色彩更加誘人。腌制好的泡椒雞爪風(fēng)味更加濃郁，更加美味，人們也更加有食欲。

參考文獻