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豆腐的家常做法

作者:大眾養(yǎng)生 時間:2016-03-12 10:23:57來源:大眾養(yǎng)生網(wǎng)我要分享

1、豆腐魚湯的做法

制作豆腐魚湯的方法:把豆腐切成小方塊,魚肉打理干凈后切成片,在魚片中放料酒塊、蔥段,腌制10分鐘左右。鍋里放水燒開,魚肉片下鍋焯水5分鐘左右撈出。鍋里放油,下生姜片、大蒜,爆炒出香味,魚片快速下鍋,放適量食,翻炒片刻后馬上放水,大火煮開,轉(zhuǎn)小火,同時放入豆腐塊,還可放幾片蔬菜葉,煮大約5分鐘后,放適量調(diào)鹽,起鍋。

2、砂鍋魚湯的做法

制作砂鍋魚湯的方法:鯽魚去掉鱗和魚鰓魚鰭,洗干凈,用干凈的布擦去魚身的水分。鍋里放油,油溫五成熱的時候鯽魚下鍋兩面油煎,直到油煎金黃色后,撈出來水分瀝干。砂鍋里面放適量清水,加入生姜片、大蔥、料酒,用大火燒開,鯽魚下鍋,用小火燉大約半個小時,然后放入事先切好的胡蘿卜丁,再用中火煮大約十分鐘,撒入適量食鹽和蔥花,起鍋。

3、豆腐鯽魚湯

制作豆腐鯽魚湯的簡單方法:鯽魚洗干凈,兩面劃刀,撒上料酒,魚肚子里面放生姜和蔥段,腌制10分鐘。豆腐切成塊,西紅柿切成塊。鍋里放油,加大蒜,翻炒片刻后,腌制好的鯽魚下鍋油煎,同時放生姜塊,油煎大約3分鐘左右,放入足量的水,一定要沒過鯽魚。蓋上蓋子煮大約十分鐘,魚湯已經(jīng)變白,放入豆腐塊和西紅柿,再放入幾顆蔥段,接著煮10分鐘后湯汁變成濃白色,撒上適量食鹽,起鍋。

4、酸辣魚湯的做法

制作酸辣魚湯的方法:鯽魚徹底洗干凈,抹上料酒和適量水淀粉,放入生姜片和蔥段,腌制10分鐘去掉腥味。鍋里放油,加入生姜片、蔥段、大蒜、酸辣泡菜,翻炒片刻后,鯽魚下鍋煎炸,到魚兩面交房的時候,放入適量水,用大火煮開,然后用小火煮大約8分鐘,揭開鍋蓋放入香菜胡椒粉、西紅柿塊、生抽,煮開后用中火繼續(xù)煮5到10分鐘,然后放適量調(diào)味鹽,起鍋。

5、豆腐菠菜湯

制作豆腐菠菜湯的方法:買回家的菠菜去掉老葉,流水沖洗掉菠菜葉子上的沙粒和雜物。鍋里面放水,燒開之后菠菜下鍋焯水30秒,撈出待用。豆腐切成小方塊,大蔥切成蔥末。鍋里面放適量油,油溫四五成熱的時候放豆腐塊檢查,同時撒入少量蔥花,豆腐塊煎炸到略微發(fā)黃的時候,放入一碗清水,用大火煮開,然后撒適量調(diào)味鹽,轉(zhuǎn)小火煮,同時加入菠菜,大約3分鐘后,放適量食鹽可起鍋。

參考文獻

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