1、牛肉醬的家常做法

牛肉醬的家常做法如下：第一步，準備適量的牛肉、紅辣椒、番茄醬、黃豆醬、油、胡椒粒、食鹽、白糖、姜末、牛肉粉、熟花生。第二步，紅辣椒洗凈后用料理機打碎備用。牛肉用料理機打成肉糜。第三步，鍋中放入適量的油，放入胡椒粒爆香，再放入牛肉翻炒均勻。第四步，加入辣椒碎、白糖、食鹽、蒜末、黃豆醬、番茄醬等翻炒均勻。第五步，倒入炒熟的花生碎、牛肉粉，攪拌均勻即可出鍋。

2、老干媽牛肉醬

自制老干媽牛肉醬的方法如下：第一步，將牛肉洗凈，切成小丁。蒜頭和老姜切成末。新鮮的紅辣椒用料理機打碎。第二步，鍋中放入適量的油，將花生炸熟，待花生晾涼后，去皮碾碎。第三步，將豆豉入鍋蒸熟，干辣椒和花椒分別用料理機打碎。第四步，鍋中放入適量的油，加入白糖，炒成焦糖色，然后放入牛肉丁，翻炒均勻，轉(zhuǎn)小火將牛肉丁煮熟后即可關(guān)火。第五步，另起一鍋，倒入菜籽油，將炒熟的牛肉碎倒入油中，再倒入新鮮的紅辣椒碎，小火慢炒。第六步，再依次加入蒜末、姜末、干辣椒末、醬油、豆豉、白糖、胡椒粉、花生碎、熟芝麻、食鹽、雞精，翻炒均勻，待水分收干即可。

3、自制牛肉醬的做法

自制牛肉醬的做法如下：第一步，將辣椒、蔥、姜、蒜分別剁碎，備用。第二步，鍋中加入適量的食用油，待油加熱后，放入牛肉糜，炒至變色后，再加入辣椒碎、蔥末、姜末和蒜末，翻炒均勻。第三步，鍋中放入適量的黃豆醬，拌勻后，小火翻炒，以免炒焦。第四步，待湯汁變得濃稠時，再放入適量的白糖、雞精、食鹽，調(diào)好味道后即可出鍋。

4、香菇牛肉醬的做法

香菇牛肉醬的做法如下：第一步，香菇泡發(fā)后，洗凈，切丁。第二步，牛肉洗凈切塊，再剁成肉末。第三步，將肉末放入大碗中，加入蠔油、豆瓣醬等調(diào)味料腌制一刻鐘。第四步，將炸好的花生米去皮，碾成花生碎。第五步，將豆豉剁碎。第六步，鍋中放入適量的油，放入香菇丁翻炒至水分收干，盛出備用。第七步，將牛肉末放入油鍋中翻炒至焦黃色，然后加入豆豉碎、豆瓣醬、香菇丁、花生碎，翻炒均勻即可。

5、香辣豆豉牛肉醬

香辣豆豉牛肉醬的做法如下：第一步，準備適量的牛肉、豆豉、花生仁、豆瓣醬、干辣椒末、花椒、料酒、冰糖、油、姜、雞精等。第二步，將牛肉洗凈切成小粒，姜切末，花生炒熟后去皮，搟成碎末。第三步，鍋內(nèi)倒入適量的油，加熱后，放入胡椒粒爆香，再將花椒撈出。第四步，放入牛肉粒，翻炒均勻，然后再加入適量的姜末、豆豉、干辣椒末。第五步，翻炒均勻后，放入白糖，繼續(xù)小火熬煮。第六步，放入花生碎，攪拌均勻后，開大火收汁，最后加入適量的雞精調(diào)味即可。

參考文獻