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黑椒牛排都有什么做法

作者:大眾養生 時間:2016-03-12 12:21:55來源:大眾養生網我要分享

1、黑椒牛排的做法大全

黑椒牛排在制作之前就要將準備好的牛排洗干凈后控干水分,撒上一點胡椒粉和食。將牛肉的兩面都抹上這些調味料以后淋上一點點白葡萄酒,放到微波爐里面加熱半個小時。然后再烤一分鐘以后就可以翻面,要是感覺到牛肉的表面太過于干的話還可以涂抹一點點油,但是不要涂抹太多。之后就要每隔30秒就要翻一次,大概三四分鐘以后就可以達到六成熟,最后再淋上葡萄酒裝盤。

2、牛扒和牛排的區別

牛扒就是牛排,這是同一種食物,只是被叫做不同的名稱。所以這兩種根本就沒有任何的區別,無論是營養價值,還是部位都是一樣的。不過牛排也是分為很多的部位,這是要根據自己做的菜肴種類來進行區分。牛肉當中最嫩的部分就是里脊,由于肉質比較鮮嫩,只需要煎三成熟就可以食用。另外還有一種叫做肉眼牛扒,這種肉煎好的味道是比較香的。

3、怎么腌制牛排

腌制牛排的方法就是要把切好的牛排先放到盤子里面,再把牛排上面淋上適量的生抽、生粉和小蘇打等。必須要和牛排攪拌均勻,要讓每一塊牛排都可以沾滿調味料,這樣的話才能夠讓腌制的牛排更加的入味。最后再倒上適量的花生油,用保鮮膜封住口,一定要密封好的,不然的話就會讓腌制的味道有所差異。其實加入小蘇打的目的就是為了讓牛肉更加容易吸收水分,變得更軟嫩。

4、牛排醬汁

牛排醬汁是分為很多種的,這是要根據自己喜歡的口味來選擇制作。最常見的牛排醬汁應該就是黑椒汁,這是大多數人都比較容易接受的一種醬汁。在做黑椒汁之前就要準備好黑椒、牛油和白蘭地酒。取一個比較干凈的鍋,燒開以后加入黑胡椒碎慢慢地炒出來香味,再將白蘭地酒倒入,依次加入牛油,再把黑椒碎略微的炒一下以后就可以加入蔥蒜,一起翻炒均勻,最后加入布朗少司煮5分鐘即可。

5、冷凍牛排

冷凍牛排在制作之前的時候一定要先解凍,必須要洗干凈以后把上面的水分晾干,適當的加入一點點鹽巴腌制一下,如果不喜歡的話也可以不腌。然后把解凍的牛排切成塊狀,放到熱油鍋里面煎至成兩面都是金黃色的,淋上一點點辣椒醬和番茄沙司。只需要翻動幾下就可以出鍋,這種冷凍以后的牛排是不需要做全熟的,最后搭配上一點點黃瓜片和土豆條等就可以裝盤。

參考文獻

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