所謂的鬼子姜，又叫做洋姜或者是菊芋。這種植物是在十七世紀(jì)的時(shí)候傳入我國的，其原產(chǎn)地是在北美洲。鬼子姜目前在我國長江以南部分地區(qū)有種植。鬼子姜中淀粉以及糖含量較為豐富，可以生吃，也可以熟吃。鬼子姜具有利水除濕以及清熱涼血的效果，還可以和中益胃，對于水腫以及小便不利有治療效果。下面來看鬼子姜的具體藥用價(jià)值。
鬼子姜的營養(yǎng)價(jià)值都有哪些呢?鬼子姜學(xué)名叫菊芋，一其塊莖富含氨基酸、糖分和維生素，生食熟食，各有風(fēng)味，若隨制成醬菜或制成洋姜脯，則味道更佳。菊芋含有豐富的菊糖，提煉后具有特殊的保健和抗癌作用。
鬼子姜可食率100%，每100克塊莖中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纖維0.6克，灰分2.8克，鈣49毫克，磷119毫克，鐵8.4毫克，維生素b10.13毫克，維生素b20.06毫克，尼克酸0.6毫克，維生素c6毫克，并含豐富的菊糖、多縮戊糖、淀粉等物質(zhì)。性味甘、平、無毒。有利水去濕、和中益胃及具清熱解毒的作用，為利尿劑。菊芋的用途較廣。
其次，鬼子姜50千克，洗凈去雜，放入瓦缸內(nèi)，放一層菊芋撒鹽，用鹽量為9千克，放好后倒入適量清水。一天后倒缸一次，以后兩天倒缸一次，約15天后可食用。風(fēng)味可口，可作佐餐小菜，對糖尿病有一定輔助療效。
鬼子姜可以用來提取純度很高的低聚果糖，這種低聚果糖能改善人體脂質(zhì)代謝，能降血脂，還可以對雙歧桿菌有抑菌的效果。鬼子姜提取出的低聚果糖能提高人體免疫功能，目前已經(jīng)被廣泛應(yīng)用與醫(yī)藥以及保健等各個(gè)領(lǐng)域。不僅如此，鬼子姜還可以用來發(fā)酵釀酒。
