魚膠粉很多人可能不了解,魚膠粉的別名也叫吉利丁粉.是一種由魚身上的魚皮加工成的一種凝膠.多用于食品加工中,魚膠粉的用途可以說是很廣的,剛才有提它是一種凝膠,像人們常吃的果凍布丁都是有它的成分的.而且像很多蛋糕中更是有它的身影,可以說在生活中處處可見它.
魚膠粉的用途很多,人們正在食用某個失誤的時候時候可能就有它在里面.那么魚膠粉的做法是怎樣的呢?今天就來跟大家分享一下魚膠粉的做法,讓大家了解一下.
魚膠粉整布丁先用粗砂糖50克放鍋中,用筷子攪動,小火煮成褐色,邊上起泡沫就關火(小心糊了),加熱開水60克左右拌和.蛋黃兩個,牛奶240ML,糖40ML混合均勻中火煮一會至糖溶就行了,不要煮開了.魚膠粉10ML,水20ML拌勻隔水加熱溶解后,加入蛋液中拌勻.焦糖倒入果凍模底,然后把蛋液加半小匙香草精過濾倒入,(我只有兩個果凍模,所以做了兩個).然后放冰箱凍到凝固,大約要兩小時以上,拿出用湯匙壓一壓模的邊緣,讓空氣壓出,才好倒模,因為是焦糖的,所以要倒扣.倒扣出來了,吃吧.香甜暢滑,真是好吃,特別是焦糖部分.我是用兩個方子綜合起來改過的,很容易,主要在做焦糖的時候不能糊了.比蒸的烤的省事多了,味道很好.
以上就是為大家介紹的魚膠粉的做法,大家如果有興趣也可以自己做來試試看,這樣以后在做布丁的時候也可以加入魚膠粉,會使食物更加的好吃的.
