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玉米淀粉和紅薯淀粉的區(qū)別

作者：xiaoli 時(shí)間：2017-11-24 08:39:17 來源：大眾養(yǎng)生網(wǎng)

　　淀粉在制作美食的時(shí)候會經(jīng)常做到，無論是菜肴還是糕點(diǎn)，都會常見到使用淀粉來進(jìn)行制作的。玉米淀粉和紅薯淀粉其實(shí)性質(zhì)上是一樣的，但是細(xì)節(jié)上也會有所區(qū)別的。紅薯淀粉是使用紅薯加工制作的一種產(chǎn)品，而玉米淀粉使用玉米加工的，兩者相比的情況下，玉米粉要更加細(xì)膩，所以在制作菜肴的時(shí)候一般勾芡使用的淀粉是玉米粉，因?yàn)榧t薯粉不好攪拌均勻，容易有殘留顆粒。

玉米淀粉和紅薯淀粉的區(qū)別

　　紅薯淀粉在炸東西上要比玉米淀粉更好，因?yàn)槠漕w粒較大，所以吸油性要比玉米淀粉更好，炸出來的食品也要更干爽，不會濕噠噠的樣子。盡管兩者在使用上有所區(qū)別，但是其本質(zhì)還是淀粉類食材，所以大家在制作食品的時(shí)候，如果想要更加完美，就要提前做好工作，準(zhǔn)備好對應(yīng)的淀粉物質(zhì)。　　紅薯淀粉中含有較多的營養(yǎng)物質(zhì)，比如熱量、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪等等，都是人體營養(yǎng)需要的部分，紅薯粉中還含有特別豐富的賴氨酸，對人體的新陳代謝有很好的促進(jìn)作用，所以不會導(dǎo)致人體出現(xiàn)發(fā)胖的情況。　　玉米淀粉中含有的營養(yǎng)物質(zhì)也是不亞于紅薯淀粉的，因?yàn)橛衩资枪と说狞S金作物，并且它的維生素b2是谷類食物里面含量最高的，其還有亞油酸和維生素E，可以有效的控制人體的膽固醇，減少動脈硬化的情況發(fā)生，所以也是非常健康的食品。

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