醋泡蘿卜是日常生活中比較常見的一款咸菜，酸酸辣辣的特別爽口，特別下飯，因此備受人們的喜愛，尤其是在北方的冬天新鮮蔬菜比較少，很多家庭都會大量購買白蘿卜來進行腌制，以便日后食用。那么這么方便又美味的醋泡蘿卜的做法到底是什么呢？
一、食材明細
白蘿卜5斤，鹽30克，醬油一斤，醋6兩，白糖80克，蒜半兩，香葉適量，八角適量，水大量
二、醋泡蘿卜的做法
1、按照上面所介紹的食材明細將所需食材準備好。
2、將5斤白蘿卜全部清洗干凈，切成片狀。
3、向切好的白蘿卜片中放入30克鹽，并將白蘿卜片與鹽攪拌均勻，腌制半小時。
4、半小時后，先將腌出的水倒掉，然后再講白蘿卜片用清水沖洗一遍。
5、向沖洗好的白蘿卜片中放入70克白糖（最好用白砂糖）后拌勻，再腌制15分鐘左右。
6、15分鐘后將腌出的水分倒掉，并再次用清水清洗干凈，然后控干水分備用。
7、將半兩大蒜剝好，切成片備用。
8、將剩下的10克白糖放入砂鍋中，加入已準備好的一斤醬油，適量香葉和八角，大火燒開，晾涼備用。
9、將剛才切好的蒜片放入晾涼后的醬油中。
10、將6兩醋放入到晾涼的醬油中。
11、最后再將控干水分的白蘿卜片放入醬油中，蓋上蓋子，腌制兩天后即可食用了。
小貼士
1、腌制蘿卜的白糖最好用白砂糖，醋最好用陳醋，這樣腌制出來的醋泡蘿卜才更加酸甜可口。
2、為了腌制的蘿卜能夠存儲的時間更長，每次夾取的時候最好用沒沾過水沒沾過油的干凈筷子夾取。
