主要做法：
一、將去鰓去臟洗凈的羅非魚按在砧板上取兩側(cè)的魚肉(取肉方法:在魚尾部位向上斜切一刀向魚頭方向順勢用力推去.)片下肉的魚頭魚骨不做為做湯的原材料,為避免浪費可以另炒一盤.
二、切魚片:用手掌按壓片下的厚魚肉,用菜刀先輕切一刀(不切斷)再重切一刀(要切斷)如此反復(fù)操作直至切完.
三、配料的準(zhǔn)備:將香菜切成斷狀;將姜切成絲狀放在湯碗底部待用.
四、燒好一鍋水,依次放入白酒,油鹽,味精,雞精,等水沸騰立即倒入切片的魚肉立即停火,用勺子焯一焯就可倒入湯碗中飲用了(飲用之前有條件的話還可以略微家些胡椒粉、麻油增香)
一般肉類在烹調(diào)之前都需要進(jìn)行腌制操作這樣可以使得肉類入味,但是魚肉的烹調(diào)前不能腌制,因為腌制后的魚肉很容易變老變硬,食用的口感不佳.
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