大家都知道菌類是很有營養的，飲食上多吃一些對身體絕對有很多的好處，尤其是滑子菇，滑子菇做法有很多種，既可以自己單獨做，有可以和其他食材搭配一起做，都是有很鮮美的味道，但滑子菇的禁忌比其他菌類要多一些，因為它本身既有食療價值，也有藥用價值，所以吃的時候要慎重一些，脾胃比較寒涼的人少吃為好。

滑子菇的注意事項：

1、吃滑子菇之前，最好是用60-80度左右的沸水浸泡，這樣可以激發里面的香味走出來;如果是用冷水浸泡，那么新鮮味道比較難以走出來，吃起來的時候感受不到那種鮮美的味道。

2、如果你想更加的入味一些的滑，那么可以把干品滑子菇放進40度左右的糖水中，這樣泡發的滑子菇有原來的味道，而且燒出來的佳肴應該會更加的好吃。

3、烹飪滑子菇的時候，一定要煮熟透，做之前可以用水先灼燙一下。

4、滑子菇性滑，因此便泄者應該注意適量的食用，不可以過量食用。

5、滑子菇購買回家以后，新鮮的應該盡快的吃完;如果是干的話，那么應該放進陰涼干燥處保存。

6、滑子菇和鵪鶉肉屬于相克食物，兩種一起食用容易使人產生血管痙攣。

7、滑子菇屬于發物，因為脾胃寒濕氣滯者慎食。

滑子菇的禁忌人群：

1、滑子菇為發物，脾胃寒濕氣滯者慎食。

2、滑子菇性滑，因此便泄者應該注意適量的食用。

3、患有胃炎、腸炎、腎功能衰竭者忌食滑子菇

滑子菇的吃法大全：

一、滑子菇燴海鮮

用料:滑子菇300克、海螺100克、扇貝2個、蝦仁100克、色拉油500克、食鹽5克、雞精8克、料酒5克、水淀粉5克、小蔥5克、胡椒粉3克、姜汁3克、白醋3克。

做法:

1、滑子菇用清水泡去鹽分,焯水備用。扇貝去殼,取凈肉,切片。海螺肉切片。蝦仁剔去沙線,用清水浸泡

2、扇貝肉和海螺肉放入盤中,加白醋、食用堿面搓洗,再沖去醋味。鍋內放油燒至五成熱,放入扇貝肉、海螺肉和蝦仁滑油,迅速撈出

3、鍋內留少許底油,放入小蔥白、姜汁、料酒、鹽、雞精、胡椒粉,用水淀粉勾芡,倒入原料翻炒均勻即可

二、干鍋滑子菇

用料:滑子菇250克、臘肉300克、紅蔥頭1個、柿子椒1個、食鹽2克、菜籽油2茶匙、胡椒粉少許、豆瓣醬3茶匙

做法:

1、準備好滑子菇、洋蔥、青椒

2、滑子菇提前用溫水泡發

3、臘肉切片,洋蔥、青椒洗凈切絲備用

4、鍋中油熱,下臘肉煸炒出油

5、倒入滑子菇,翻炒均勻

6、加入青椒和洋蔥,炒勻

7、加入豆瓣,炒勻,加鹽和胡椒粉調好味盛入盤中

三、滑子菇豆腐羹

用料:豆腐、滑子菇、蝦仁、豌豆、胡蘿卜、火腿、海鮮菇、鹽、雞精、油、黃酒、麻油、水淀粉

做法:

1、將滑子菇、切碎的海鮮菇及豌豆分別在開水中氽一下,撈出放入晾涼的水中

2、蝦仁去砂線,用黃酒腌一下,胡蘿卜、火腿切丁

3、鍋內倒入少量的油,下各種配料翻炒,加鹽,少加一點水

4、待水開的時候將豆腐放入,稍微燉一會,加雞精、加水淀粉勾薄欠,倒入少量的麻油炒勻即可出鍋

四、滑子菇湯

主料:滑子菇半斤、雞蛋三個、蔥花適量、姜絲適量、蒜片適量、雞精適量、鹽適量、淀粉適量、油適量、香油幾滴、香菜適量、熱水適量

做法:

1、先把滑子菇化凍,我買的是超市里冷凍的,然后再用水清洗兩遍。

2、把雞蛋內加入少量鹽,順時針攪勻。

3、切好蔥姜蒜備用,將淀粉用水攪勻備用。

4、熱鍋熱油放入蔥姜蒜,放入滑子菇中火炒一小會兒。

5、倒入熱水待開鍋后放入鹽和雞精調味。

6、圍著鍋的四周緩緩的倒入雞蛋,一定要慢不要急,煮一至二分鐘倒入淀粉水。

7、倒入淀粉水再次開鍋后,半分鐘后關火,倒上香油和香菜即可。