咸雞蛋就是雞蛋通過食鹽腌制一段時間后變得有咸味了。很多人都喜歡吃咸雞蛋，但是有可能自己腌制的咸雞蛋會過咸。那這個時候可以在吃咸雞蛋的時候就著饅頭或者稀飯吃會稀釋咸雞蛋中鹽分。如果人攝入了過多的鹽分，長期下去血壓會升高的，這就是高血壓發生的原因。也可以把咸雞蛋放入清水中浸泡幾天，這樣里的鹽分會進入水中，從而起到稀釋鹽分的作用。