老婆平時就比較喜歡吃韭菜餡的餃子，我們也時不時的會在家中包餃子，但是每次調的餃子餡總是會出好多的水，請問，有沒有小妙招可以不讓韭菜餡餃子出水呢？

首先把韭菜洗凈，然后切成碎末，把經過加熱處理的油，晾涼后倒進韭菜中，讓油把韭菜都包裹住，這樣韭菜就不容易出水了。韭菜餡的餃子，一般會配有牛肉或者豬肉，也要把肉剁成爛爛的肉餡，然后用花椒水在打餡，打餡的時候，要注意水要一點點的加，攪拌的方向要沿著一個方向了，等到把肉餡攪拌的比較膩乎的時候，加入適量的鹽、雞精，攪拌均勻，再把韭菜放進去攪拌均勻，最好在倒上一點香油就可以了。這樣的韭菜餡既不會出水，而且味道又極鮮美。