五花肉是指豬腹部的肉，肉比較松軟，而且里面可以看到明顯的瘦肉與肥肉之間的夾縫，這種夾縫越多，說明豬的生長越好。五花肉是一種富含多種維生素、氨基酸、蛋白質的營養食品，尤其是對一些發育期還有一些大病好后的朋友來說，尤其適合。選擇五花肉有一定的技巧，可以到市場上觀察一下，選擇一些加層次比較多的，按起來很有彈性，顏色新鮮的，一般都是新鮮的五花肉。