一、癥狀
沙門(mén)氏菌食物中毒的潛伏期最短2小時(shí)，長(zhǎng)者可達(dá)72小時(shí)，平均為12～24小時(shí)。主要有三種表現(xiàn)類(lèi)型，即胃腸型、傷寒型、敗血癥型。以胃腸型最為常見(jiàn)。前驅(qū)癥狀有寒戰(zhàn)、頭痛、頭暈、惡心與痙攣性腹痛，繼之出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、全身酸痛或發(fā)熱。每天腹瀉可達(dá)7～8次。體溫在38～40℃之間，病程約3～5天，一般2～3天腹瀉停止，體溫恢復(fù)正常，一般情況好轉(zhuǎn)。嚴(yán)重者，特別是兒童，老年人和體弱者常因脫水、酸中毒、無(wú)尿、心力衰竭等，急救不及時(shí)而危及生命。
二、診斷
沙門(mén)氏菌廣存于豬、羊、狗、牛、雞、鴨、鵝及鼠類(lèi)腸道內(nèi)，其所致的中毒是最常見(jiàn)食物中毒之一。
1.多發(fā)于夏秋季，曾有食用可疑污染肉類(lèi)史。
2.進(jìn)食短期內(nèi)出現(xiàn)急性胃腸癥狀，如惡心，頻繁性嘔吐，腹痛、腹瀉。同時(shí)進(jìn)餐者有類(lèi)似癥狀。重者可發(fā)生高熱、脫水、昏迷、抽搐，很快死亡。
