想必很多人都有吃過西餐，那吃西餐必然免不了吃牛肉，精致的刀叉，小塊的牛肉，細細的咀嚼與品嘗，感受唇齒間味蕾的跳動，這才是在西餐廳的至上標準。

當然如果你們喜歡牛肉，那么你們應該聽過世上最有名的神戶牛肉(Kobe Beef)，這個被美國媒體評為世界九大最昂貴食品之一的牛肉，究竟高級在哪里呢?

神戶牛肉的起源

說起神戶牛肉，很多人認為他是一種牛種，其實并不是，它的來源是黑毛和牛中最著名的品種——但馬牛。

此牛肉之所以珍貴，一是飼養環境的關系，而此馬牛講究血統純正，每只出生的子牛，都將建立戶籍系統，另外就是什么神秘的飼養手法，當然像外界盛傳的“喝啤酒，聽音樂，按摩”等都是沒有科學數據支持的，你們以為是網易云養豬嗎?

神戶牛肉更重視色相，而非口感

現在什么東西都會有等級標準，神戶牛肉也不例外，牛肉講究脂肪交雜度(B.M.S.)、肉色澤度、肉緊致程度和脂肪色澤這四個標準，以下為12等級，由小到大，等級越高越好。

只有在6級以上、骨腿肉重量在470kg以下、肉質細膩緊致，且必須為“處女牛”，最終才能成為神戶牛，蓋上那代表榮耀和卓越品質的野路菊印章。

所以也因為標準嚴格，神戶牛肉產量極少，一般只在日本本國指定商鋪販賣，至于那些在大陸販賣的神戶牛肉是否真假，那你們就自行分辨吧。

神戶牛肉營養價值更高?

前面也說，神戶牛肉的肉是馬牛，而神戶其實只是一個品牌，之所以名聲在外，更依賴與是日本人打造品牌的能力和卓越品牌的養成。

至于營養價值嘛，你們要知道高級牛肉講究口感，而口感就是來自分布在牛肉肌肉中的大量脂肪，在中國的營養數據庫中，瘦牛肉的脂肪含量只有1%左右;而高級的牛肉脂肪含量可達20%左右。所以從營養價值來看，中國傳統的黃牛肉，脂肪含量較低，低本都是蛋白質，基本上是完勝各種高檔牛肉的。

牛肉如何怎么做的又嫩又好吃

因為牛肉的肉質，生活中我們在做牛肉的時候，一不小心就會炒老，所以這里教大家一個小辦法，那就是提前腌制，會讓你做出來的牛肉變得又嫩又好吃。

黑椒牛肉腌制方法：

準備調料：生粉、黑胡椒、蠔油、生抽、食用油，將牛肉切塊或者片，你們隨意，將這些調料一次倒入，抓勻，如不喜歡黑胡椒可不放，抓勻后倒入一點食用油，蓋保鮮膜靜置30分鐘，之后就根據你們自己的菜系來處理這個牛肉啦。

一個正經的小提示：做牛肉的時候請關好家里門窗，因為香味會飄到鄰居家哦~