簡介淡豆豉，中藥名。為豆科植物大豆的成熟種子發酵加工品。全國各地均產。曬干，生用。《釋名·釋飲食》：豉，嗜也。五味調和，須之而成，乃可甘嗜也。豉有淡咸二種，淡者入藥，故名淡豆豉，又名香豉（《傷寒論》）。
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