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“五花肉燉馬哈魚”是 大馬哈魚的做法大全
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五花肉燉馬哈魚材料:
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主料:鮭魚250克,豬肋條肉(五花肉)500克,
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輔料:胡蘿卜50克,
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調料:白砂糖50克,醬油25克,鹽10克,料酒15克,味精5克,大蔥10克,姜10克,花椒2克,八角1克,桂皮1克,植物油50克。
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五花肉燉馬哈魚做法:
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1.將豬五花肉切成方塊,放入沸水中焯透,撈出投涼;
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2.大馬哈魚切成長段;
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3.胡蘿卜切成小方丁;
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4.將蔥切段,姜切片備用;
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5.將馬哈魚裝入碗內,撒上精鹽、味精、醬油、料酒腌5小時后,放入七成熱的油中炸至火紅色撈出;
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6.將鍋置于旺火上,放入植物油25克,燒開后加白糖25克,炒成糖色;
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7.急速將焯好的五花肉放入煸上色,然后添上高湯(800克),加入醬油、蔥段、姜片、大料、桂皮、花椒、精鹽,轉用小火燉爛紅火色;
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8.將熟豬五花肉塊中的蔥段、姜片、花椒揀出不用;
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9.放入馬哈魚塊、味精,用慢火燉熟即可。