苔菜又有海青菜、海菜、苔條等的別稱，是藻類植物，生長(zhǎng)在中潮帶石沼中。是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的植物，雖說它沒有蘿卜白菜那般經(jīng)常在餐桌上出現(xiàn)，但也是我們生活中很重要的蔬菜之一。
苔菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，經(jīng)測(cè)定，含藻膠、碳水化合物、維生素、氨基酸、無機(jī)鹽、磷酸鹽、氯化鉀及鎂、鉀、鈉等微量元素。
苔菜起到色澤翠綠，香氣撲鼻，味道鮮美可口等特點(diǎn)。是使多種食品風(fēng)味獨(dú)特的佐料。比如，糕餅類有：苔菜月餅、苔菜千層酥、苔菜油贊子等;菜肴類有：苔菜拖黃魚、苔菜花生米等。凡有苔菜作為佐料的食品，無不清香可口，味道鮮美，令人食欲大開。
苔菜喜天旱干燥，畏雪喜霜，怕混濁的潮水及其陰雨天。苔菜的采集，初發(fā)時(shí)采納苔生刀、旺發(fā)時(shí)改用苔耙。把苔菜采集后，在海水或淡水里洗凈，使其無雜質(zhì)。然后分散在繩子上曬干，時(shí)時(shí)翻動(dòng)，待晾曬至八九成干燥時(shí)，用繩扎成小束，即為成品，能夠出售了。奉化桐照一帶，所生長(zhǎng)的苔菜質(zhì)量?jī)?yōu)良，鮮苔采集后，經(jīng)過洗滌、烘干、軋粉，加工成苔菜粉出售，并外銷日本、香港等中國(guó)及其地區(qū)。
苔菜味咸性寒，起到軟堅(jiān)散結(jié)，清熱解毒功效。可用于防止及其醫(yī)治甲狀腺腫，降低膽固醇。
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