艾葉食療作用：?

艾葉味辛、苦，性溫；歸脾、肝、腎經(jīng)；芳香溫散，可升可降；?????具有溫經(jīng)止血，散寒止痛，降濕殺蟲的功效；?????主治月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)，宮寒不孕，胎動(dòng)不安，心腹冷痛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，妊娠下血，泄瀉久痢，帶下，濕疹，疥癬，癰腫，痔瘡。灸治百病。

艾葉營(yíng)養(yǎng)分析：

艾葉預(yù)防瘟疫已有幾千年的歷史，中草藥可以就地取材，且現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的藥理研究表明艾葉是一種廣譜抗菌抗病毒的藥物，它對(duì)好多病毒和細(xì)菌都有抑制和殺傷作用，對(duì)呼吸系統(tǒng)疾病有一定的防治作用。

艾葉適合人群：

適宜于大部分人群，陰虛血熱者慎服。

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?母雞艾葉湯

做法：老母雞1只，艾葉15克。將老母雞洗凈，切塊，同艾葉起煮湯，分2~3次食用。月經(jīng)期連服2~3劑。

作用：補(bǔ)氣攝血，健脾寧心；適用于體虛不能攝血而致月經(jīng)過(guò)多，心悸怔仲，失眠多夢(mèng)，少腹冷痛等。艾葉甜湯做法：艾葉15克，白糖20克，共煮湯飲用。作用：經(jīng)來(lái)煩燥，尿赤灼痛，口干口苦，喜冷水，便秘難下，舌紅苔黃，脈數(shù)無(wú)力。宜清熱利濕，活血化瘀。

艾葉餅子

做法：將五月艾葉打成漿，再用糯米粉做成一個(gè)個(gè)艾葉餅，口感上有很香濃的艾葉香，并有少許的艾葉苦味，吃后齒頰留香。

作用：有美容功能，是客家婦女坐月子必吃的點(diǎn)心，還可治感冒。

艾葉阿膠粥

做法：阿膠20克，干艾葉10克，紅糖1大匙。干艾葉先以3碗清水煎煮20分鐘，倒出藥汁。將阿膠搗碎，加入藥汁中煮至完全溶解（邊煮邊攪），加紅糖拌勻。月經(jīng)期間經(jīng)量過(guò)多時(shí)服用。每日2次。作用：艾葉溫經(jīng)止血，散寒止痛，適用于痛經(jīng)、小腹冷痛的調(diào)理。漢方把艾葉當(dāng)作止血?jiǎng)淠芸s短出血、凝血的時(shí)間，喝艾葉汁可改善月經(jīng)量過(guò)多或經(jīng)期過(guò)長(zhǎng)。阿膠所含的膠蛋白，能幫助血液凝固，故有止血作用；同時(shí)又可以加速細(xì)胞和血紅蛋白的增長(zhǎng)，也有養(yǎng)血的功效。阿膠滋陰補(bǔ)虛、益肺，常用于功能失調(diào)型的子宮出血、血虛等癥狀。適用血虛體質(zhì)者。注意，吃太多有的人會(huì)腹瀉、脹氣。

?艾葉煎雞蛋

?做法：艾葉洗凈后剁碎，加入雞蛋攪勻，加入鹽、胡椒粉，鍋熱加油，煎熟即可。

作用：令人開胃。

艾葉肉圓

做法：把肉和艾葉分別剁碎后加入適量鹽、姜、味精、花生油、生粉、雞蛋拌勻，然后用常法加工成肉圓或肉餅。或煮、或煎、或蒸均可。

作用：暖胃。

艾葉水糕

做法：取艾葉、粘米、糯米、沙糖各適量。先將艾葉陰干，然后與粘米或糯米一起浸泡2小時(shí)，用打漿機(jī)磨成米漿；沙糖煮溶與米漿煮成糊狀，入銅盆蒸60分鐘，冷卻后切件。

艾葉蒜湯做法：大蒜50克，生荷葉20克，生艾葉20克，生側(cè)柏葉20克鮮生地20克，將各種材料混合一起搗成泥，以水煎服，可平逆氣、止血。

艾葉紅糖水做法：生姜5片，大棗5枚，艾葉15克，紅糖適量，水煎服。作用：用于痛經(jīng)。

姜艾雞蛋做法：生姜15克，艾葉10克，雞蛋2個(gè)，加水適量煮熟后，蛋去殼放入再煮，飲汁吃蛋。作用：用于月經(jīng)過(guò)多。

面粉蒸艾葉

做法：將新鮮艾葉去掉硬梗、枯葉，用清水將泥沙淘凈，然后按1千克艾葉拌250克面粉的比例，摻勻拌散，使艾葉全部沾有面粉。然后鋪入籠屜蒸約30~40分鐘后出鍋。蒸熟的艾葉呈灰白色，無(wú)濃烈的芳香藥味。再盛在碗里，調(diào)入以香油、辣面、蔥、蒜泥等調(diào)制的味料即成。

作用：開胃暖胃。艾葉餃子做法：1、艾葉300克，切碎；蔥、豆芽、豆腐適量切碎。2、將以上材料拌勻，用鹽、味精調(diào)味成餡。3、用面皮包餡成餃子形狀，入鍋中蒸熟或水煮均可。

作用：增進(jìn)食欲。艾葉菜團(tuán)做法：將艾葉切碎，放適量面粉，用水、鹽揉成面團(tuán)，做成大小適中的艾葉菜團(tuán)，入鍋中蒸熟即可。

作用：能“通氣血，還寒濕，止血，安胎”。尤其是端午節(jié)前后的艾葉，清嫩味鮮，具有開胃健脾，增進(jìn)食欲的功效。

圓圓滿滿燕麥艾葉丸

端午正是艾葉上市的時(shí)節(jié)，艾葉特有的甘香讓人一聞便神清氣爽。實(shí)際上，艾葉不僅可以入菜，還具有抗菌、平喘、鎮(zhèn)咳、利膽等作用。本期，市民錢健英教大家做一道燕麥艾葉丸。材料：新鮮艾葉、半肥瘦豬肉、燕麥片、馬蹄調(diào)味：蘑菇粉、馬蹄粉、糖、麻油、鹽、蠔油各適量TIPS：丸子高溫下炸10分鐘后撈起，還要用油紙吸去多余的油分再上碟。因?yàn)檠帑湶幌穹垲愇停瑩破饡r(shí)周圍會(huì)沾滿油。做法：1.用淡油水灼艾葉五六分鐘，撈出冷卻后擠干水，切碎。2.豬肉剁碎加入調(diào)味料拌勻后，用力打成豬肉膠，加入事先剁碎的馬蹄和艾葉。捏成球狀后，滾上燕麥片。3.放花生油，高溫炸10分鐘后出鍋。

營(yíng)養(yǎng)美味的艾葉煲雞心

原材料：艾葉10克，雞心350克，香菇15克，姜10克，雞架湯600克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。制作：1、雞心一開為二汆水洗凈，艾葉洗凈，香菇漲發(fā)切片，姜切片待用。2、將凈鍋上火，放入雞架湯、雞心、姜片、艾葉，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉45分鐘調(diào)味即成。功效：艾葉可治虛寒性月經(jīng)過(guò)多，有溫經(jīng)止血的作用。雞心營(yíng)養(yǎng)豐富，可養(yǎng)心安神。小提示：一般人群皆可食用，尤其適合經(jīng)期女性食用。

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